Conseils:

– La recette est du site : Viva la Focaccia un site entièrement dédié à la levée.

– Vous pouvez également faire une levée de 24 heures, le soir, préparez la pâte, laissez-la 1 heure à température ambiante puis mettez-la au réfrigérateur. Le lendemain après-midi, sortez-la du réfrigérateur, laissez-la reposer 1 heure, puis divisez-la en deux parts et procédez comme indiqué dans la recette.

Dans ce cas, mettez seulement 4 grammes de levure au lieu de 7.