Les spaghetti aux anchois, un plat principal facile et rapide à préparer, tandis que les pâtes cuisent, préparez la sauce, parfait pour toutes les occasions.
Les spaghetti aux anchois sont également idéaux pour un dîner tardif entre amis en remplacement des classiques spaghetti à l’huile et au piment.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les spaghetti aux anchois:
- 10 filets d'anchois (à l'huile)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 320 g spaghetti
- 50 g chapelure
- q.s. piment
- q.s. persil
- q.s. sel fin
Outils pour les spaghetti:
- 2 Poêles
- 1 Spatule
- 1 Couteau
Étapes pour la préparation et la cuisson des spaghetti aux anchois:
Portez à ébullition l’eau dans une grande casserole et faites cuire les spaghetti, nous vous conseillons de ne pas saler l’eau ou de la saler légèrement car les anchois sont déjà très savoureux.
Dans une petite poêle, mettez une cuillère d’huile d’olive extra vierge, ajoutez la chapelure et faites-la bien griller en remuant avec une spatule.
Une fois grillée, éteignez le gaz.
Dans une autre grande poêle, mettez la gousse d’ail, le reste de l’huile d’olive extra vierge, les filets d’anchois et un petit morceau de piment, faites cuire à feu doux jusqu’à ce que l’anchois soit bien fondu, retirez la gousse d’ail.
Égouttez les pâtes, n’oubliez pas de garder quelques louches d’eau, ajoutez-les à la sauce, ajoutez une louche d’eau de cuisson et mélangez bien, de façon à bien les imprégner.
Ajoutez la chapelure grillée et mélangez bien, si vous voyez que cela semble trop sec, ajoutez encore un peu d’eau de cuisson.
Servez dans des assiettes individuelles en ajoutant une pincée de chapelure grillée et du persil haché.
Il est conseillé de la consommer immédiatement bien chaude.
Conseils:
Pour plus de praticité, nous avons utilisé des filets d’anchois à l’huile mais vous pouvez également utiliser ceux au sel après les avoir bien lavés et séchés sur un chiffon en coton ou des feuilles de papier absorbant.
