Étapes pour la préparation et la cuisson des susamielli napolitains:

• Mettez le miel dans une petite casserole et faites-le bien fondre à feu doux ou bien faites-le fondre au bain-marie, laissez bien tiédir.

  Dans un mixeur, mettez les amandes préalablement grillées et mixez-les finement (alternativement, vous pouvez utiliser de la farine d’amandes)

  Dans un grand bol, mettez la farine tamisée, les amandes réduites en farine, le sucre semoule, le pisto et l’ammoniaque pour pâtisserie (se trouve facilement en supermarché ou en ligne) et avec une cuillère, mélangez bien les ingrédients.

• Ajoutez peu à peu le miel, d’abord avec une cuillère, mélangez les ingrédients puis transférez la pâte sur un plan de travail et avec vos mains, travaillez le mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, formez une boule, couvrez-la avec du film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.

• Après le temps de repos, placez la pâte sur le plan de travail et divisez-la en morceaux d’environ 35 grammes, pour chaque morceau, formez un rouleau d’environ 20 centimètres, donnez-lui la forme d’un S et placez-le sur une plaque antiadhésive, faites la même procédure avec tous les morceaux de pâte disponibles, nous avons obtenu 20 gâteaux et utilisé deux plaques.

  Pour chaque gâteau, placez deux amandes décortiquées à l’intérieur des deux courbes de la lettre S.

  Faites cuire au four déjà chaud à 170° pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, retirez les plaques du four et laissez-les bien refroidir, de cette manière ils se raffermiront bien.

  Vous pouvez conserver les susamielli napolitains plusieurs jours dans un contenant en métal à fermeture hermétique, ainsi, ils conservent leur croquant.