La tarte pasqualina à la friteuse à air, une préparation ligure typique de la période de Pâques, la version originale prévoit la préparation des feuilles avec de la farine, de l’eau et de l’huile, nous la proposons en version plus rapide avec la pâte feuilletée.
À l’intérieur, une garniture de bettes et de ricotta, puis dans d’autres variantes avec des épinards ou des artichauts, des champignons ou de la citrouille, à l’intérieur on met également des œufs qui deviennent durs pendant la cuisson.
Curiosité : on raconte qu’autrefois les ménagères superposaient 33 feuilles en hommage aux années de Christ.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1 moule de 18 centimètres
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour la tarte pasqualina à la friteuse à air:
- 2 rouleaux pâte feuilletée ronde
- 350 g épinards cuits
- 1 gousse ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 200 g ricotta
- 1 œuf moyen
- 3 cuillères parmesan râpé
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
- 4 œufs moyens
- q.s. lait entier
Outils pour la tarte pasqualina à la friteuse à air:
- 1 Friteuse à air
- 1 Bol
- 1 Moule à charnière de 18 centimètres
Étapes pour la préparation et la cuisson de la tarte pasqualina à la friteuse à air:
Dans une poêle, mettez l’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail, allumez le feu et faites parfumer l’huile, ajoutez les épinards hachés grossièrement, salez et faites cuire pendant 5 minutes, afin que les épinards sèchent bien et s’imprègnent, éteignez le feu, retirez la gousse d’ail et laissez bien tiédir.
Prenez un bol et mettez les épinards, ajoutez la ricotta et commencez à mélanger les ingrédients puis ajoutez le parmesan, l’œuf, le sel et le poivre et travaillez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Tapissez un moule à charnière de 18 centimètres avec un rouleau de pâte feuilletée, coupez la partie qui dépasse du moule, avec les dents d’une fourchette piquez la pâte, mettez le mélange d’épinards dedans et nivelez-le bien, puis formez 4 cavités et mettez dans chacune un œuf.
Coupez un disque de 18 centimètres avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et déposez-le sur la pâte, scellez bien la pâte feuilletée.
Badigeonnez-la avec du lait ou si vous préférez, vous pouvez la badigeonner avec un œuf battu.
Déposez le panier dans la friteuse à air (assurez-vous d’abord que le moule rentre bien dans la friteuse) sur la grille, fermez le tiroir de la friteuse.
Faites cuire à 180° pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, vérifiez que même la partie inférieure de la tarte soit bien cuite sinon continuez la cuisson pendant 4 à 8 minutes supplémentaires.
Une fois le temps écoulé, retirez le moule de la friteuse à air et laissez tiédir, servez la tarte en tranches.
