Les tozzetti au pistache à la friteuse à air sont une variante croquante et parfumée des classiques biscuits de la tradition italienne. Ils vous séduiront par leur simplicité et le goût riche du pistache, encore plus intense grâce à la torréfaction finale. Les préparer à la friteuse à air est facile, rapide et vous permettra d’obtenir des biscuits dorés et croustillants sans allumer le four.
Avec quelques ingrédients authentiques et une préparation à la portée de tous, vous apporterez à table des douceurs parfaites à grignoter à tout moment de la journée, idéales avec le café, le thé ou trempées dans un vin doux comme le veut la tradition. Croquants à l’extérieur et légèrement moelleux à l’intérieur, les tozzetti au pistache sont la preuve que les recettes les plus simples sont souvent celles qui apportent le plus de satisfaction.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Environ 30 tozzetti
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les tozzetti au pistache à la friteuse à air:
- 250 g farine 0
- 270 g granulés de pistache
- 2 œufs moyens (à température ambiante)
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 140 g sucre semoule
Outils pour les tozzetti au pistache à la friteuse à air:
- 1 Friteuse à air
- 1 Bol
- 1 Planche à pâtisserie
- 1 Couteau dentelé
Étapes pour la préparation et la cuisson des tozzetti au pistache à la friteuse à air:
Dans un bol, cassez les œufs et battez-les avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien.
Incorporez la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel, mélangez jusqu’à obtenir une pâte compacte mais maniable.
Ajoutez les granulés de pistache et mélangez rapidement jusqu’à obtenir un mélange homogène, nous vous conseillons d’ajouter les granulés peu à peu jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.Transférez le mélange sur une planche légèrement farinée, travaillez-le bien et divisez la pâte en 4 parties pour former 4 bûches d’environ 20 cm de long et 6 cm de large, légèrement aplaties.
Première cuisson:Faites préchauffer la friteuse à air, puis disposez les bûches dans le panier de la friteuse (avec du papier cuisson en dessous) et faites cuire à 170°C pendant 15 minutes.
Laissez tiédir quelques minutes, puis tranchez en biais en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.Deuxième cuisson:
Remettez les tozzetti dans le panier, bien espacés, et faites-les griller à 170°C pendant 9-10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Laissez-les refroidir complètement sur une grille : ils deviendront croquants à souhait.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de tozzetti obtiens-tu avec cette recette?
Environ 30 pièces, selon l’épaisseur des tranches.
Puis-je remplacer les granulés de pistache par des pistaches entières?
Oui, vous pouvez utiliser des pistaches entières décortiquées ou grossièrement hachées pour un effet plus rustique.
Quelle est la différence avec les cantucci?
Les cantucci sont typiques de la tradition toscane et souvent à base d’amandes. Les tozzetti en sont une variante répandue dans d’autres régions, ici enrichie avec la pistache.
Puis-je les cuire au four au lieu d’utiliser une friteuse à air?
Bien sûr! Pour la première cuisson, faites cuire les bûches à 180°C en mode statique pendant 20-25 minutes. Après les avoir tranchées, procédez à la deuxième cuisson pendant 10-12 minutes supplémentaires à 170°C, en les retournant à mi-temps.
