Triangles de pâte filo farcis avec crème de pastiera allie le croustillant de la feuille très fine au cœur moelleux et parfumé de la farce classique à base de ricotta, blé cuit, œufs et arômes d’agrumes.
Une version plus légère et moderne de la pastiera, parfaite pour ceux qui aiment expérimenter sans renoncer au goût authentique. Vous pouvez cuire les triangles au four ou à la friteuse à air, obtenant un résultat doré, parfumé et idéal à servir pour Pâques, le petit déjeuner des fêtes ou un goûter spécial.
Les triangles se préparent en quelques minutes et sont parfaits aussi à offrir ou à apporter pour un déjeuner en famille. La pâte filo cuit rapidement et s’accorde parfaitement avec la douceur délicate de la farce : croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur… tout simplement irrésistible!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 16 triangles
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour les triangles de pâte filo farcis à la crème de pastiera:
- 16 feuilles pâte filo
- 150 g blé pour pastiera
- 65 g lait
- q.b. cannelle en poudre
- 1 zeste d'orange
- 1 cuillère à café sucre semoule
- 1 œuf moyen (à température ambiante)
- 200 g ricotta
- 35 g sucre semoule
- 50 g fruits confits mélangés
- q.b. eau de fleur d'oranger
- q.b. cannelle en poudre
- q.b. zeste de citron râpé
- q.b. huile de tournesol (pour badigeonner la pâte filo)
- q.b. sucre glace (pour la décoration finale)
Outils pour les triangles de pâte filo farcis à la crème de pastiera:
- 1 Friteuse à air kasanova
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Couteau
Étapes pour la préparation et la cuisson des triangles de pâte filo farcis à la crème de pastiera:
Pour commencer, préparez la crème de pastiera, dans une casserole mettez le lait, une cuillère à café de sucre semoule, mélangez bien puis ajoutez le blé et un morceau de zeste d’orange, faites cuire pendant 10 minutes en remuant souvent, une fois cuit éteignez le feu, retirez le zeste d’orange et ajoutez une pincée de cannelle, laissez refroidir.
Dans un bol, mettez la ricotta (elle doit être bien sèche), ajoutez le sucre et l’œuf, mélangez bien puis ajoutez le blé, les fruits confits, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle, une cuillère de zeste d’orange râpé et mélangez bien les ingrédients entre eux.
Prenez deux feuilles de pâte filo (couvrez bien les autres), placez une feuille sur un plan de travail ou une planche à découper, badigeonnez avec de l’huile puis couvrez avec une autre feuille, divisez-la en deux dans le sens de la longueur et sur une extrémité d’une feuille mettez une cuillère de crème de pastiera, puis prenez le coin de la bande et pliez-le en diagonale sur la farce, formant un triangle, continuez à plier la bande de façon à maintenir la forme triangulaire jusqu’à la fin.
Faites le même procédé avec l’autre bande de pâte filo et ensuite répétez le procédé avec la pâte filo que vous avez à disposition, vous devrez obtenir au total 16 triangles.
CUISSON AU FOUR: placez les triangles de pâte filo sur une plaque, badigeonnez-les avec un peu plus d’huile et faites cuire à 170° pendant environ 10 minutes.
CUISSON À LA FRITEUSE À AIR: placez les triangles de pâte filo directement sur la grille de la friteuse à air, badigeonnez-les avec un peu d’huile et faites cuire à 150° pendant 8 minutes (retournez-les à mi-cuisson si vous n’avez pas une friteuse à double résistance).
Laissez refroidir les triangles de pâte filo, saupoudrez-les de sucre glace et servez-les.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui! Vous pouvez les préparer et les conserver au réfrigérateur crus pendant quelques heures ou les cuire à l’avance et les déguster le jour suivant. Ils restent croustillants s’ils sont réchauffés brièvement.
Puis-je les congeler ?
Mieux vaut les congeler crus. Cuisez-les ensuite directement congelés, en prolongeant les temps de 3-4 minutes.
Par quoi puis-je remplacer les fruits confits ?
Par des pépites de chocolat.
