Les vol au vent de pâte feuilletée à la friteuse à air, prêts en quelques minutes, croustillants et parfaits à garnir avec des farces sucrées ou salées.
Si tu cherches une entrée rapide, élégante et sans complications, les vol-au-vent de pâte feuilletée cuits à la friteuse à air sont la solution parfaite. Il suffit d’un rouleau de pâte feuilletée prête, quelques minutes de travail et en un rien de temps tu auras des bouchées dorées et croustillantes, prêtes à être garnies à ta guise avec des garnitures salées ou sucrées.
Grâce à la friteuse à air, tu peux oublier les longs temps de cuisson et la chaleur du four traditionnel : en 8 minutes, tu obtiendras des vol-au-vent parfaits, gonflés et friables, sans effort.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8 vol au vent
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les vol au vent de pâte feuilletée à la friteuse à air:
- 1 rouleau pâte feuilletée rectangulaire
- q.s. lait (ou 1 jaune d'œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait))
Outils pour les vol au vent de pâte feuilletée à la friteuse à air:
- 1 Friteuse à air
- 2 Emporte-pièce
- 1 Pinceau
- 1 Papier pour friteuse à air
Étapes pour la préparation et la cuisson des vol au vent de pâte feuilletée à la friteuse à air:
Déroulez le rouleau de pâte feuilletée bien froid sur un plan de travail, avec un emporte-pièce (rond ou en fleur) grand découpez autant de cercles de pâte, puis avec un emporte-pièce plus petit, découpez un trou central sur la moitié des cercles que vous avez obtenus.
Rassemblez la pâte feuilletée restante, avec un rouleau à pâtisserie faites une couche fine et découpez d’autres disques simples et troués.Tapissez avec du papier sulfurisé perforé ou placez directement sur la grille les disques sans trou, puis avec les dents d’une fourchette piquez la surface, badigeonnez avec du lait ou si vous préférez une surface plus dorée avec un jaune d’œuf battu avec une cuillère à soupe de lait et posez sur chaque disque le disque troué en le faisant bien adhérer.
Badigeonnez à nouveau de lait ou de jaune d’œuf battu et faites cuire à la friteuse à 170 pendant environ 8 minutes, les deux dernières minutes de cuisson retournez-les si vous n’avez pas une friteuse à double résistance.
Une fois cuits, faites une légère pression au centre du vol au vent afin d’abaisser la partie centrale avec un doigt ou le dos d’une cuillère à café pour qu’il y ait suffisamment d’espace pour la garniture.
Laissez refroidir complètement les vol au vent avant de les garnir (il est conseillé de les garnir quelques minutes avant de les servir afin que la coque de pâte feuilletée soit bien croustillante).
Conseils:
Si vous voulez des vol au vent plus hauts, il suffit de mettre un double disque de pâte feuilletée troué sur celui sans trou.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment les conserver?
Les vol au vent déjà cuits mais non garnis peuvent être conservés dans un contenant hermétique ou dans un sac alimentaire bien fermé pendant 1-2 jours. Pour les rendre croustillants, passez-les à la friteuse à air à 150° pendant 2-3 minutes.Comment les conserver?
Les vol au vent déjà cuits mais non garnis peuvent être conservés dans un contenant hermétique ou dans un sac alimentaire bien fermé pendant 1-2 jours. Pour les rendre croustillants, passez-les à la friteuse à air à 150° pendant 2-3 minutes.Peut-on les congeler?
Oui, ils peuvent être congelés sans la garniture, disposez-les sur un plateau et mettez-les au congélateur, une fois congelés mettez-les dans un sac alimentaire, pour les décongeler passez-les directement à la friteuse à air sans les décongeler à 150° pendant environ 5 minutes.
S’il en reste déjà garnis?
Vous pouvez les garder au réfrigérateur au maximum une journée couverts avec du film alimentaire.
Peut-on les préparer à l’avance et les cuire plus tard?
Certainement, conservez-les au réfrigérateur pendant 1 jour couverts avec du film alimentaire puis faites-les cuire selon la recette, vous pouvez aussi les préparer et les congeler encore crus, puis les mettre directement dans la friteuse à air, les badigeonner de lait ou d’œufs et les faire cuire quelques minutes de plus par rapport à la recette originale.
Comment puis-je les garnir?
En plus de la garniture classique à la fondue:
– mousse de jambon cuit
– crème de fromage et saumon fumé
– crevettes en sauce rose
– mousse de gorgonzola et noix
– salade russe ou capricieuse.Comment puis-je les garnir?
En plus de la garniture classique à la fondue:
– mousse de jambon cuit
– crème de fromage et saumon fumé
– crevettes en sauce rose
– mousse de gorgonzola et noix
– salade russe ou capricieuse.Peut-on les remplir avec une farce sucrée?
Certainement:
– crème pâtissière et fruits rouges,
– mousse au chocolat noir,
– chantilly et fraises,
– crème au café,
– crème au mascarpone.
