Les zeppoles frites et au four avec le Bimby, délicieuses et faciles à préparer… avec le Bimby, tout est plus simple.
Tout d’abord, vous devez préparer la pâte à choux et la faire cuire au four ou frire, puis préparer une délicieuse crème pâtissière et assembler vos zeppoles.
Les zeppoles frites et au four avec le Bimby peuvent se conserver quelques jours au réfrigérateur.
Venez découvrir toutes les recettes Bimby que nous avons réalisées.
Si vous n’avez pas le Bimby, vous trouverez aussi les recettes classiques.
Nous vous recommandons d’essayer la pâte à choux à l’huile, un nuage de légèreté.
Ne manquez pas les ZEPPOLES AVEC CRÈME AU CHOCOLAT cuites dans la friteuse à air avec la vidéo-recette.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 10 zeppoles
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 Jaunes d'œufs à température ambiante
- 40 g Farine 00
- 100 g Sucre semoule
- 400 ml Lait entier
- 1 Zeste de citron
- 250 g Eau
- 150 g Farine 00
- 1 pincée Sel fin
- 100 g Beurre à température ambiante
- 4 Œufs à température ambiante
- 1 cuillère à soupe Sucre semoule
- q.b. Cerises amarena en sirop
- q.b. Sucre glace
Préparation des zeppoles frites ou au four :
Pour la crème pâtissière :
Mettez dans le bol le sucre et le zeste de citron (un petit morceau suffit), 20 sec, vitesse TURBO.
Incorporez tous les ingrédients, cuisez la crème 7 min, 80°, vitesse 4.
Versez la crème obtenue dans un bol, couvrez-la avec un film plastique au contact pour éviter qu’une croûte ne se forme, laissez refroidir et mettez ensuite au réfrigérateur.
POUR LA PÂTE À CHOUX:
Mettez l’eau, le sel, le sucre et le beurre dans le bol, et travaillez pendant 10 min à 100°, vitesse 2.
Ajoutez la farine et travaillez pendant 30 sec à vitesse 5.
Laissez tiédir le mélange pendant 10 min, en travaillant pendant 20 sec à vitesse 4 toutes les 2 min environ.
Ajoutez ensuite les œufs, un par un, avec les lames en mouvement à vitesse 4.
Une fois tous les œufs ajoutés, travaillez la pâte pendant 30 sec à vitesse 6.
Pour la cuisson au four :
Faites sur une feuille de papier sulfurisé avec un feutre des cercles de 7 centimètres de diamètre, placez la feuille sur une plaque et posez dessus une autre feuille propre, remplissez le cercle avec la pâte à choux en partant de l’extérieur vers l’intérieur et en faisant ensuite un tour de crème sur celle déjà mise dans la partie externe, de manière à former un nid. Faites cuire à 170° pendant 25/30 minutes, sans jamais ouvrir le four.
Pour les zeppoles frites :
Prenez du papier sulfurisé et découpez des carrés de 10×10.
Transférez le mélange dans une seringue à pâtisserie et faites sur chaque feuille un disque de pâte d’environ 8 cm de diamètre et sur le bord extérieur faites aussi un tour de pâte, comme pour former un contenant.
Faites chauffer l’huile et quand elle est à température, mettez 2 ou 3 morceaux de papier avec la zeppole et faites frire, retirez le papier sulfurisé avec une pince de cuisine et faites bien cuire les zeppoles jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mettez les zeppoles sur une feuille de papier absorbant ou un sac à pain.
Laissez refroidir les zeppoles, remplissez-les avec la crème pâtissière en utilisant une poche à douille, faites un dôme de crème aussi sur la zeppole, décorez avec une cerise ou une amarena.
Servez immédiatement.
À ESSAYER!
Crème pâtissière avec le micro-ondes, prête en 7 minutes.
Si vous n’avez pas le Bimby…
