Canestrelli sans lactose sont des Pâtisseries typiques de la Ligurie, plus précisément des petits biscuits en forme de fleur avec un trou au milieu, la variante sans lactose et sans lait des CANESTRELLI, parfaits aussi pour mon amie Dany qui est allergique au lait!
Certainement plus célèbres que les BISCOTTI CAPORALI, ces anciens biscuits sont originaires de Torriglia, dans leur version classique, puis modifiés en différentes saveurs que je veux peu à peu essayer de préparer à la maison..
Les canestrelli sont parfaits pour accompagner le café ou le thé, et sont généralement servis avec une généreuse poudre de sucre glace.
Je les ai refaits parce que je les adore, leur parfum et leur croquant sont inimitables, incontournables à la fin des repas dominicaux avec maman et papa!
Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire les canestrelli génois dans une friteuse à air à 170° pendant 10 minutes!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 200 g margarine
- 100 g sucre
- 1 jaune d'œuf
- sucre glace
Outils
- 1 Emporte-pièce pour canestrelli
Préparation
Pour cette préparation, la margarine ne doit pas nécessairement être molle.
Placez la farine en fontaine sur le plan de travail.
Ajoutez le sucre et le jaune d’œuf. Réservez le blanc d’œuf à part.
Ajoutez également la margarine en cubes et commencez à travailler les ingrédients avec les mains.
Pétrissez de plus en plus énergiquement pour obtenir une balle lisse et bien pétrie.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 0,7 cm.
Découpez vos canestrelli dans la pâte et transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Pétrissez les « chutes » des canestrelli et étalez-les à nouveau pour obtenir d’autres canestrelli.
Battez légèrement le blanc d’œuf et badigeonnez la surface de chaque canestrello.
Cuisez les canestrelli sans lactose dans un four statique à 180° pendant 10 minutes.Une fois prêts, sortez les canestrelli sans lactose du four et laissez-les refroidir complètement avant de les retirer de la plaque.
Saupoudrez de sucre glace sur la surface et servez.
Conservation
Les canestrelli sans lactose se conservent pendant 10 jours à température ambiante.
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