Cannelloni jambon et champignons une autre recette de Pâtes farcies très facile à réaliser et parfaite pour la saison froide ! Après toutes mes recettes de CANNELLONI FAITS MAISON, je devais absolument les farcir avec une combinaison de saveurs que, en vérité, je mets toujours sur la PIZZA FAITE MAISON.. mais cette fois j’ai décidé de créer une Garniture pour pâtes fraîches à base de jambon et champignons.

J’avais déjà préparé les CANNELLONI RICOTTA ET JAMBON, mais cette fois je voulais aussi les faire avec des champignons, puisque chez moi ils adorent les TAGLIATELLES AUX CHAMPIGNONS PORCINI FRAIS j’ai pensé que ce plat plairait sûrement à tout le monde, et en effet ça a été le cas : mes cannelloni jambon et champignons ont disparu en un rien de temps.. Je déduis donc qu’ils ont largement dépassé mes attentes !

Pour la préparation, j’ai utilisé ma BÉCHAMEL MAISON, que j’ai enrichie avec des champignons pour obtenir une BÉCHAMEL AUX CHAMPIGNONS crémeuse et savoureuse !

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Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 6Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

150 g cannelloni secs
400 ml lait
40 g beurre
40 g farine 00
sel
noix de muscade
300 g champignons mélangés (également surgelés)
150 g jambon cuit
1 gousse ail
huile d'olive extra vierge
sel

Préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole.
Quand le beurre est complètement fondu, ajoutez la farine d’un seul coup.
Mélangez pour amalgamer et faites griller pendant une minute les deux ingrédients.
Ajoutez peu à peu le lait, en continuant de remuer, et faites cuire jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Quand elle est suffisamment épaisse, éteignez le feu et rectifiez l’assaisonnement avec sel et noix de muscade à votre goût.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle.
Quand elle est chaude, ajoutez la gousse d’ail coupée en deux et privée de son germe central.
Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les revenir à feu vif pour qu’ils libèrent tous leurs liquides.
Disposez les tranches de jambon cuit les unes sur les autres sur une planche à découper.
Coupez les tranches de jambon d’abord en lanières puis en dés. Hachez-le grossièrement.
Dès que les champignons sont cuits, éteignez le feu et versez-en une partie dans un verre à bords hauts.
Mixez la moitié des champignons avec un mixeur plongeant pour obtenir une purée.
Ajoutez les champignons mixés, et ceux laissés entiers, à la béchamel préparée précédemment.
Ajoutez également le jambon cuit haché.
Mélangez la béchamel pour la rendre homogène, puis versez-en quelques cuillerées au fond d’un plat à gratin.
Farcissez les cannelloni secs avec la béchamel et disposez-les dans le plat à gratin.
Terminez de farcir les cannelloni jusqu’à remplir le plat, puis couvrez-les avec la béchamel restante.
Cuisez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme sur la surface.
Quand ils sont cuits, éteignez le four et laissez reposer pendant 20 minutes avant de servir, afin qu’ils se solidifient.