Cannoli de feuilletage, une préparation de base simple, parfaite à garnir aussi bien avec des crèmes sucrées comme la crème pâtissière ou la crème au chocolat que salées, comme par exemple la crème de poivrons ou le pesto de courgettes. Parfaits donc à servir comme amuse-bouches finger food, lors d’un apéritif, ou bien comme dessert, pour terminer un repas plus ou moins important.

J’ai l’habitude de préparer les cannoli de feuilletage pour les garnir ensuite avec de la crème et les servir avec mes adorés choux à la crème, sur un plateau rempli d’autres douceurs.
Pour les préparer, vous n’aurez pas besoin de beaucoup d’accessoires : je les ai faits simplement avec du papier sulfurisé, sans acheter les moules à cannoli en fer ! Voulez-vous voir comment ? Voici le pas à pas ! Toutefois, dans les étapes, vous pourrez aussi voir comment les préparer avec les moules à cannoli appropriés.

Les cannoli de pâte feuilletée se conservent jusqu’à deux semaines dans un endroit frais et sec, l’important est de ne pas les garnir tout de suite, mais seulement quelques heures avant de les servir.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 14 cannoli
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

1 Pâte feuilletée (rectangulaire)
1 œuf
sucre

Outils

papier sulfurisé

Préparation

Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail.
Coupez le rectangle de pâte feuilletée en bandes d’environ 1 cm, dans le sens de la longueur.
Graissez les cannoli en aluminium avec un peu d’huile ou de beurre.
Commencez à enrouler chaque bande de pâte feuilletée autour du cannolo en aluminium, en veillant à ne pas laisser de trous.
Battez l’œuf entier dans un bol.
Badigeonnez chaque cannolo de feuilletage avec l’œuf, puis saupoudrez la surface avec le sucre en poudre.
Bien sûr, si vous souhaitez préparer des cannoli de feuilletage salés, ne saupoudrez pas la surface de sucre, mais remplacez-le par des graines de sésame.
Enfournez les cannoli de pâte feuilletée dans un four ventilé préchauffé à 180° pendant 15 minutes jusqu’à dorure.
Pour préparer les cannoli de feuilletage, procurez-vous d’abord deux morceaux de papier sulfurisé d’environ 25/30 cm de longueur.
Utilisez le papier sulfurisé en rouleau et non en feuilles, pour vous aider dans cette opération. En effet, lorsque vous coupez un morceau de papier sulfurisé classique, il a tendance à se ré-enrouler de lui-même, et cela nous aidera à créer les bases sur lesquelles enrouler nos cannoli de feuilletage.
Coupez les morceaux de papier sulfurisé enroulés d’abord en deux, puis à nouveau en deux, obtenant ainsi 8 petits tubes.
Déroulez maintenant la pâte feuilletée rectangulaire et, en la coupant avec une roulette à pâte à lame lisse, découpez 14 petites bandes.
Enroulez chaque petite bande sur les cylindres de papier sulfurisé, puis disposez-les sur une plaque également recouverte de papier sulfurisé.
Mélangez le jaune d’œuf avec le lait dans un bol et battez-les ensemble. Badigeonnez la surface de chaque cannolo avec l’œuf, puis enfournez-les à 180 degrés en mode ventilé pendant environ 15 minutes.
Répétez l’opération avec les bandes de pâte feuilletée restantes.
Une fois prêts, laissez refroidir complètement les cannoli de feuilletage avant de les garnir avec les crèmes de votre choix.