Cheesecake aux pêches un dessert frais et délicieux parfait à préparer en été ! Après mon délicieux Cheesecake mascarpone crème et fraises, j’ai décidé de préparer un gâteau froid aux pêches car, ne pouvant jamais renoncer à un petit dessert, je devais trouver une solution rapide pour ne pas allumer le four en été ! Et vu que je prépare les gâteaux froids même en hiver, comme ma cheesecake de Noël, j’ai décidé de la préparer avec le fruit que j’aime peut-être le plus : les pêches !
Si vous aimez les cheesecakes, ou les gâteaux froids en général, vous ne pouvez pas manquer ma recette de cheesecake aux pêches car, pour la rendre encore plus savoureuse, j’ai décidé de mettre sur la surface une gelée de pêche faite maison, avec des pêches fraîches ! Ensuite, si vous n’aimez pas les pêches, vous pouvez toujours les remplacer par d’autres fruits, ou préparer le gâteau froid au citron et mascarpone ou le gâteau froid au yaourt et chocolat !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 150 g biscuits secs
- 80 g beurre
- 400 g fromage frais à tartiner
- 200 ml crème fraîche à fouetter
- 100 g sucre glace
- 3 feuilles gélatine
- 2 cuillères à soupe lait
- 300 g pêches
- 3 feuilles gélatine
- 2 cuillères à soupe sucre
Outils
- 1 Moule à charnière
Préparation
Versez les biscuits secs dans un mixeur.
Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre très fine.
Versez la poudre de biscuits dans un grand bol.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Versez le beurre fondu sur les biscuits. Mélangez pour incorporer les biscuits avec le beurre.
Lorsque les biscuits auront absorbé le beurre, versez le mélange dans le moule à charnière et pressez pour niveler la base.
Versez la crème fraîche dans un verre haut et montez-la en chantilly bien ferme. Lorsqu’elle est montée, réservez, au frais.
Versez le mascarpone dans un grand bol.
Ajoutez le sucre glace au mascarpone et mélangez avec une spatule pour incorporer les deux ingrédients.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, et lorsqu’elle est molle, faites-la fondre dans deux cuillères à soupe de lait chaud, mélangez pour la dissoudre et ajoutez-la au mélange.
Incorporez avec une spatule ou avec le fouet électrique pour éviter que la gélatine, au contact du mascarpone froid, ne crée des grumeaux.
Ajoutez pour finir la crème fraîche montée en chantilly et mélangez délicatement de bas en haut pour ne pas la démonter.
Versez le mélange dans le moule à charnière et nivelez avec la spatule.
Placez au réfrigérateur pour raffermir.
Lavez les pêches, retirez les impuretés et coupez-les en morceaux.
Rassemblez les pêches dans une poêle avec le sucre et faites cuire pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Transférez les pêches dans un verre haut et mixez-les avec un mixeur plongeant.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide et dès qu’elle est molle, faites-la fondre directement dans le smoothie de pêches chaud.
Mélangez avec une spatule pour dissoudre uniformément la gélatine.
Versez le mélange de pêches sur la surface du cheesecake.
Placez au réfrigérateur pour raffermir pendant environ 2 heures avant de servir le cheesecake aux pêches à table.
CONSERVATION
Conservez le cheesecake aux pêches au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours.
