Confiture de cerises faite maison, une Confitures préférées avec des fruits printaniers à mettre absolument dans le garde-manger ! C’est la recette infaillible de ma grand-mère qui a toujours eu beaucoup de cerisiers, et après en avoir mangé une grande quantité directement de l’arbre, elle en apportait toujours un peu à la maison pour faire la confiture de cerises avec laquelle ensuite ma mère prépare la TARTE À LA CONFITURE!

Après la Confiture de fraises et la CONFITURE DE PÊCHES et la CONFITURE DE COURGE je ne pouvais absolument pas ne pas préparer la confiture de cerises, qui est absolument parfaite pour garnir nos tartes de PÂTE SABLÉE classique ou Pâte sablée à l’huile ou Pâte sablée au cacao.
Utilisez la confiture de cerises aussi pour garnir les biscuits OCCHI DI BUE À LA CONFITURE ou à la place de la Crème pâtissièrepour garnir un Gâteau moelleux!

Et si vous avez des cerises en trop, ne manquez pas aussi la TARTE AUX CERISES FRAÎCHESavec beaucoup de CRÈME PÂTISSIÈREsuper gourmande !
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Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 500 g
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps

Ingrédients

500 g cerises
300 g sucre
100 g pomme

Préparation

Lavez les cerises, en éliminant celles qui sont pourries ou trop abîmées.
Éliminez la tige et le noyau des cerises.
Mettez les cerises dans une grande casserole et ajoutez le sucre et la pomme en dés avec la peau.
La peau de la pomme contient de la pectine, c’est-à-dire l’épaississant naturel qui rendra votre confiture dense et consistante.
Placez la casserole sur le feu et faites cuire à feu vif.
Quand le mélange commence à frémir, baissez le feu et faites cuire pendant environ 25 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que votre confiture n’accroche.
Quand les cerises et la pomme seront bien tendres, mixez le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une confiture lisse et fluide sans morceaux.
Évidemment, si vous préférez, vous pouvez laisser la confiture avec des morceaux, mais je vous conseille alors de couper la pomme en morceaux beaucoup plus petits.
Transvasez la confiture de cerises dans des pots stérilisés et retournez-les pour créer le vide.
Pour être encore plus sûr, vous pouvez, une fois que la confiture a refroidi dans les pots, les sceller hermétiquement, puis les mettre dans une casserole couverte d’eau et les faire bouillir pendant 30 minutes pour stériliser la confiture.
Laissez refroidir et conservez la confiture dans le garde-manger, ou utilisez-la immédiatement.