Confiture de pêches ou marmelade de pêches, sans fruttapec, en théorie ça s’appelle confiture parce que les marmelades concernent uniquement les agrumes, mais dans 99 % des cas, on l’appelle marmelade.. de toute façon, cette préparation est une conserve très connue et utilisée dans presque toutes les maisons italiennes, qu’on l’étale sur des biscottes ou du pain, ou qu’on l’utilise pour garnir des gâteaux et des tartes maison. Mais avez-vous déjà essayé de préparer la confiture de pêches maison avec vos petites mains ? Pensez-vous que c’est une préparation compliquée et très salissante ? Je vous assure qu’en suivant pas à pas la recette de ma marmelade de pêches, vous changerez d’avis.. et dès que vous trouverez un arbre chargé de pêches, ou des pêches en promotion chez le primeur, vous courrez la préparer aussi !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 pots de 250 g
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 1 kg pêches jaunes
- 500 g sucre
- 1 citron
Étapes
Lavez les pêches en éliminant les impuretés. Épluchez-les et retirez le noyau central.
Coupez les pêches en petits dés et mettez-les dans une grande casserole.
Mettez sur le feu à feu moyen, ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que les pêches s’attendrissent et se réduisent en purée.
À mi-cuisson, vous remarquerez que la préparation mousse un peu. C’est totalement naturel. Enlevez une partie de la mousse avec une cuillère ou une écumoire et poursuivez la cuisson.
Lorsque le mélange prendra une couleur légèrement ambrée, votre marmelade sera prête. Vous pourrez décider de la mixer ou de la laisser en morceaux. Ayant découpé les fruits en très petits morceaux, ils se sont bien défaits à la cuisson, et il n’a pas été nécessaire, pour moi, de les mixer. Faites selon vos goûts.
Répartissez la marmelade dans des pots stérilisés et, après les avoir fermés et bien scellés, retournez-les avec le couvercle vers le bas afin que, en refroidissant, un vide d’air se crée.
CONSERVATION
Conservez la confiture de pêches dans un garde-manger jusqu’à 12 mois. Une fois le pot ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans une semaine.
