La crème pâtissière faite maison est l’une des CRÈMES les plus utilisées dans les desserts. Aussi appelée crème jaune, elle est parfaite pour garnir un gâteau d’anniversaire, mais aussi une tarte, des choux et des CANNOLIS DE PÂTE FEUILLETÉE.
La crème pâtissière faite maison est vraiment très polyvalente, et elle est parfaite comme dessert à la cuillère, peut-être accompagnée de fruits, à la fin de n’importe quel repas ou dîner. Même si elle peut sembler difficile à préparer, en suivant quelques astuces, mais surtout, en suivant la recette à la lettre, je vous assure que vous obtiendrez une crème pâtissière épaisse et lisse, parfaite comme celle de la pâtisserie !
Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer aussi la Crème pâtissière au micro-ondes, de cette façon vous ne salirez qu’un bol !
Il existe différentes variantes, parmi les plus connues la crème pâtissière au chocolat, ou aromatisée aux agrumes, comme celle à l’orange ou la CRÈME PÂTISSIÈRE AU CITRON, mais aussi des goûts exotiques comme la crème pâtissière à la mangue.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 ml Lait
- 100 g Sucre
- 50 g fécule de maïs (ou farine 00)
- 5 Jaunes d'œufs
- 1 sachet Vanilline (ou les graines d'une gousse de vanille)
Préparation
Pour préparer la crème pâtissière faite maison, vous devez d’abord faire chauffer le lait sur le feu avec un sachet de vanilline, ou, si vous utilisez la gousse de vanille, avec ses graines.
Pendant que le lait chauffe, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez également la fécule de maïs, ou la farine, aux jaunes d’œufs, et mélangez avec un fouet pour amalgamer les ingrédients et éviter les grumeaux.
Une fois que le lait est arrivé à ébullition, ajoutez-le progressivement au mélange de jaunes d’œufs, en le filtrant si nécessaire pour éliminer les graines de la vanille.
Transférez à nouveau le mélange sur le feu, et continuez à mélanger pour éviter la formation de grumeaux, jusqu’à ce que votre crème pâtissière faite maison épaississe.
La crème pâtissière faite maison prendra environ 6 à 8 minutes pour épaissir. En tout cas, faites cuire la crème deux minutes de plus si vous avez besoin d’une consistance plus épaisse, ou deux minutes de moins si la crème pâtissière vous est nécessaire pour un dessert qui doit encore cuire au four.
La crème pâtissière faite maison est prête, transférez-la dans un bol, et laissez-la refroidir en la couvrant soigneusement avec un film alimentaire, pour éviter la formation d’une peau sur la surface de la crème pâtissière.
Bon appétit, Nenè.CONSERVATION:
Conservez votre crème pâtissière faite maison au frigo jusqu’à 4 jours.
