Les ferratelle abruzzesi sont des gaufres préparées avec un fer spécial qui se trouve pratiquement partout en Abruzzo, de la quincaillerie en bas de chez vous aux marchés du village ! Après les recettes de la PÂTE ALLO SPARONE, de la SAUCE AVEC LES BOULETTES et des Soffioni de ricotta abruzzesi, je ne pouvais pas ne pas préparer cette perle typique de la tradition abruzzese.

Excellentes pour accompagner la glace, mais aussi tartinées de confiture ou de chocolat !

Les ferratelle peuvent également être connues sous les noms de pizzelle, cancellate ou neole. Ces dernières se différencient cependant par leur consistance : en effet, contrairement aux ferratelle, les neole sont plus moelleuses.

Préparer les ferratelle est un jeu d’enfant, une fois la pâte prête, il ne vous reste plus qu’à chauffer le fer et cuire les gaufres. Les dames abruzzese disaient que le bon temps de cuisson de chaque ferratella sur le feu est celui d’un Ave Maria, en retournant le fer sur l’autre côté à « Sainte Marie ». Disons que pour ceux qui ne sont pas croyants ou ne connaissent pas la prière, il vous suffira d’une minute de cuisson, en le retournant à mi-cuisson.

Si vous êtes curieux, essayez ma recette ci-dessous, je vous assure que vous ne le regretterez pas !

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