Gnocchi à la parmigiana, rien qu’au nom vous devriez comprendre de quoi il s’agit, un mélange vraiment gourmand entre pâtes fraîches et un plat typique de la tradition culinaire italienne, à savoir la délicieuse parmigiana d’aubergines !
Si vous aimez et connaissez ce plat succulent, vous ne pouvez absolument pas manquer la recette des gnocchi à la parmigiana car c’est vraiment un premier plat qui laissera tout le monde sans voix !
J’ai décidé de préparer les gnocchi de pommes de terre et semoule pour cette recette pour varier un peu des originaux, mais si vous avez votre recette infaillible de gnocchi de pommes de terre, vous pouvez l’utiliser sans problème !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 600 g pommes de terre
- 250 g semoule de blé dur
- 1 aubergine
- farine
- huile de graines d'arachide
- sel
- 300 ml purée de tomates
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
- basilic
- 125 g mozzarella
- 50 g parmigiano
Étapes
Mettez les pommes de terre avec la peau dans de l’eau froide et portez à ébullition. Une fois à ébullition, faites cuire les pommes de terre pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée et recueillez leur purée dans un grand bol.
Salez les pommes de terre à votre goût et commencez, petit à petit, à ajouter la semoule.
Pétrissez avec les mains, en continuant d’ajouter toute la semoule, jusqu’à l’épuisement, à ce moment-là vous devrez obtenir une pâte ferme et légèrement collante.
N’ajoutez pas plus de farine car vous risqueriez de compromettre la tendreté des gnocchi une fois cuits.
Divisez la pâte en morceaux et ensuite formez des boudins en faisant rouler la pâte sous la paume des mains.
Coupez les gnocchi avec un couteau à la taille que vous préférez.
Ensuite, vous pouvez choisir de laisser vos gnocchi lisses, ou de les rayer avec une fourchette ou un rigagnocchi.
Chauffez un filet d’huile dans une casserole. Ajoutez la gousse d’ail épluchée et légèrement écrasée et, dès que l’ail commence à grésiller, ajoutez la purée ou la pulpe de tomates.
Assaisonnez avec du sel et du basilic et faites cuire pendant au moins 15-20 minutes.
Lavez une aubergine sous l’eau courante, coupez le pédoncule et ensuite coupez-la en lanières puis en petits dés.
Farinez légèrement les cubes d’aubergine et faites-les frire ensuite dans une abondante huile de graines bien chaude.
Faites cuire les gnocchi dans une abondante eau salée, et quand ils remontent à la surface, égouttez-les avec une écumoire.
Recueillez les gnocchi dans un grand bol et assaisonnez-les avec la sauce tomate.
Ajoutez les dés de mozzarella préalablement coupés et séchés avec du papier absorbant, ajoutez également les aubergines frites.
Avant de terminer, ajoutez la moitié du parmesan râpé total et mélangez.
Versez le tout dans un plat à gratin, nivelez, saupoudrez la surface avec le parmesan restant et faites cuire au four statique à 180 degrés pendant environ 20 minutes, le temps nécessaire pour faire gratiner les gnocchi à la parmigiana.
Une fois prêts, servez-les à table bien chauds.
CONSERVATION
Conservez les gnocchi à la parmigiana au réfrigérateur pour un maximum de 3 jours.
