Étapes

• Faites cuire les pommes de terre dans beaucoup d’eau bouillante, lorsqu’elles sont tendres, écrasez-les avec un presse-purée et recueillez la purée dans un bol.

  Laissez refroidir les pommes de terre écrasées puis commencez à ajouter la farine.

  

• Pétrissez toujours plus énergiquement jusqu’à ce que vous ayez terminé d’incorporer la farine, et jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène.

  

• Divisez la pâte en plusieurs parties, que vous transformerez ensuite en cylindres en les roulant sous les paumes des mains.

  

• Coupez ensuite en morceaux petits ou grands selon votre préférence, puis formez des rainures sur les gnocchis avec une fourchette.

  Rassemblez tous les gnocchis sur un plateau légèrement fariné et conservez-les dans un endroit frais et sec jusqu’au moment de les cuire.

  

• Lavez les tomates, enlevez le pédoncule et coupez-les en dés de taille moyenne.

  Recueillez-les ensuite dans une casserole.

  

• Ajoutez une pincée de sel et faites cuire les tomates à feu vif pendant quelques minutes.

  

• Chauffez maintenant un filet d’huile dans une petite casserole, ajoutez une gousse d’ail et écrasez les tomates cuites pour en recueillir le jus et la pulpe sans peaux ni pépins.

  Pour cette opération, vous pouvez utiliser un tamis fin ou un presse-légumes.

  

• Passez tous les tomates jusqu’à les terminer.

  Cuisez maintenant la pulpe de tomate pendant une vingtaine de minutes pour la faire bien goûter, en ajoutant aussi des feuilles de basilic.

  

• Versez les gnocchis dans beaucoup d’eau salée, quand ils seront cuits, ils remonteront à la surface, puis égouttez-les et mettez-les directement dans la poêle avec la sauce tomate.

  Faites sauter dans la poêle pendant quelques minutes puis servez à table bien chauds!