Gnocchi de carottes farcis un plat principal délicieux, très coloré et très simple à réaliser! Parfaits quand on veut trouver une alternative aux classiques Gnocchis de pomme de terre, d’autant plus que je suis certaine que les carottes, dans votre réfrigérateur, il y en a toujours!
Les gnocchis de carottes farcis ont une consistance de pâte différente des classiques Gnocchis de carottes, comme des Gnocchis de lait et de farine. Ces derniers sont beaucoup plus consistants et on peut facilement leur donner une forme et les strier avec une fourchette ou un outil à gnocchis, tandis que les gnocchis de carottes farcis ressemblent beaucoup aux Gnocchis de brocoli farcis, et vous devrez donc vous mouiller les mains pour former les boulettes qui contiendront le cœur de fromage!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g carottes
- 360 g farine 00
- 1 jaune d'œuf
- sel
- 150 g Taleggio
- beurre
- sauge
Préparation
Lavez et séchez les carottes.
Éliminez les extrémités des carottes et enlevez la peau extérieure.
Coupez les carottes en morceaux pas trop petits.
Faites cuire les morceaux de carotte dans une abondante eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez les carottes avec une écumoire et rassemblez-les dans un grand bol.
Mixez les carottes directement dans le bol avec un mixeur plongeant.
Vous pouvez également les mixer avec un mixeur ou les écraser avec un presse-purée ou un moulin à légumes.
Après avoir mixé les carottes et obtenu une purée lisse et homogène, ajoutez le jaune d’œuf, une pincée de sel et une première partie de la farine.
Commencez à pétrir en mélangeant avec une spatule.
Ajoutez le reste de la farine jusqu’à obtenir une pâte consistante mais assez collante.
Coupez le taleggio en petits dés.
Prenez une petite portion de pâte, avec les mains humides, et aplatissez-la dans la paume de votre main.
Placez le dé de taleggio au centre de la pâte.
Fermez les bords de la pâte en pinçant avec les doigts.
Roulez votre gnocchi de carottes entre vos mains pour obtenir une balle assez homogène.
Transférez tous les gnocchis de carottes farcis sur un plateau légèrement humidifié.
Chauffez l’eau dans une grande casserole et salez-la légèrement.
Quand l’eau bout, mettez les gnocchis dedans et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Égouttez les gnocchis directement dans une poêle avec le beurre fondu et la sauge.
Faites sauter les gnocchis de carottes farcis dans la poêle pendant une minute et servez-les bien chauds à table.
CONSERVATION
Conservez les gnocchis de carottes farcis au réfrigérateur pour un maximum de 2 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou à la poêle avant de les servir.
Je déconseille de les congeler avant ou après la cuisson.
