Gnocchis de lentilles, une variante des Gnocchis de pommes de terre avec de la farine de semoule, mais préparés avec des lentilles au lieu des pommes de terre.
Préparer les gnocchis de lentilles est très simple, de plus, si vous utilisez des lentilles précuites, ce sera encore plus rapide ! Même si cuire les lentilles n’est pas si difficile.
J’adore les lentilles, et je les associe immédiatement à la fin de l’année, même si je les mange tout le reste de l’année ! Les Lentilles à la tomate sont mes préférées, même si au réveillon du Nouvel An, sur ma table, sont incontournables les Lentilles et saucisse.
Très similaires aux Gnocchis de pois chiches en préparation, ces gnocchis de lentilles sont parfaits pour être accompagnés de ragù de cotechino, que je vous montrerai comment préparer à la fin de la recette.
Essayez-les aussi pour ces fêtes et faites-moi savoir si vous les avez aimés !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g lentilles cuites
- 270 g farine 00
- sel
- 500 g cotechino
- 200 g pulpe de tomate
- 1 oignon (petit)
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- sel
- huile d'olive extra vierge
Préparation des gnocchis de lentilles
Versez les lentilles déjà cuites et refroidies dans un verre haut.
Mixez les lentilles avec un mixeur plongeant jusqu’à les réduire en purée.
Transférez la purée de lentilles dans un grand bol.
Ajoutez la farine, peu à peu et commencez à mélanger avec une cuillère ou une spatule.
Quand la pâte commence à être plus consistante, transférez-la sur le plan de travail et pétrissez vigoureusement à la main jusqu’à obtenir une balle homogène.
Divisez la pâte en plusieurs morceaux, puis roulez-les sous les paumes des mains pour obtenir des boudins, et ensuite coupez les gnocchis de lentilles avec un couteau.
À ce stade, vous pouvez décider de laisser les gnocchis de lentilles lisses ou de les strier avec une fourchette ou un striagni.
Nettoyez, épluchez et tranchez très finement, avec le couteau ou avec la demi-lune, l’oignon, la carotte et le céleri.
Cuisez le cotechino et réduisez-le en petits morceaux avec le couteau.
Faites chauffer l’huile dans une casserole, puis ajoutez les aromates et faites-les revenir doucement, puis ajoutez le cotechino et la pulpe de tomate.
Faites cuire pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que le ragù soit réduit.
Cuisez les gnocchis de lentilles dans de l’eau bouillante salée et après 5 minutes égouttez-les et versez-les directement dans la casserole avec le ragù, mélangez et servez les gnocchis de lentilles au ragù de cotechino bien chauds.
CONSERVATION
Conservez les gnocchis de lentilles au réfrigérateur pendant deux jours déjà cuits, ou congelez-les au congélateur d’abord bien espacés et ensuite rassemblés dans un sac alimentaire.
