Gnocchis de pommes de terre frits une variante des classiques gnocchis au pesto. La différence fondamentale entre les deux préparations réside dans la cuisson des Gnocchis de pommes de terre. Les gnocchis de pommes de terre frits sont un délicieux apéritif, parfaits à servir à table même avec un apéritif comme amuse-bouche. Ils sont très faciles à préparer et je suis sûre que tout le monde en raffolera.

Les gnocchis de pommes de terre frits se préparent en peu de temps, surtout si vous achetez le Pesto Genovese déjà fait, même si je vous conseille de le faire à la maison avec ma recette car ce sera bien meilleur ! Si vous le souhaitez, vous pouvez également essayer de faire frire les Gnocchis de pommes de terre avec de la farine de semoule, et si vous avez des gnocchis à cuire qui vous restent, ne vous inquiétez pas, vous pourrez préparer les Gnocchis à la sorrentina à la poêle ou les Gnocchis au tegamino!

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

300 g pommes de terre
150 g farine
2 bouquets basilic de Pranzo
65 ml huile d'olive extra vierge
60 g Parmigiano Reggiano DOP
20 g pecorino
20 g pignons de pin
1 gousse ail (petite)
gros sel
huile de graines d'arachide

Préparation

Cuisez les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée.
Lorsqu’elles sont cuites et tendres, écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
Recueillez la purée de pommes de terre dans un grand bol et ajoutez la farine.
Commencez à pétrir les deux ingrédients avec les mains.
Transférez le mélange sur un plan de travail et continuez à pétrir vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Divisez la pâte en plusieurs morceaux.
Roulez chaque morceau sous les paumes des mains pour obtenir des cordons d’environ 2 cm d’épaisseur.
Coupez les gnocchis et décidez si vous voulez les strier avec une fourchette ou avec le strie-gnocchis, ou bien les laisser lisses.
Vous pouvez décider de verser tous les ingrédients dans le mixeur ou procéder à la préparation du pesto génois au mortier selon ma recette suivante avec les étapes photographiées.
Versez la gousse d’ail avec le gros sel et commencez à écraser avec le pilon.
Ajoutez les pignons à l’ail écrasé et continuez à écraser.
Commencez à ajouter le basilic dans le mortier et écrasez avec le pilon, en continuant à ajouter des feuilles de basilic par petites quantités.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, les deux fromages râpés et continuez à écraser et à mélanger jusqu’à obtenir votre pesto génois.
Chauffez l’huile de graines d’arachide dans une grande casserole.
Lorsque l’huile de graines est bien chaude, ajoutez un par un les gnocchis de pommes de terre.
Faites frire les gnocchis de pommes de terre pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez les gnocchis de pommes de terre frits avec une écumoire et placez-les sur une assiette avec du papier absorbant.
Servez les gnocchis de pommes de terre frits bien chauds accompagnés de pesto génois.