Gressins complets une recette de Lievitati parfaite pour obtenir des gressins excellents à grignoter comme snack ou à servir comme substitut au PAIN MAISON au déjeuner ou au dîner.
Comme j’aime pétrir et préparer différents types de Pain, j’ai voulu essayer aussi de faire des gressins après avoir essayé les RUBATÀ PIÉMONTAIS. Expérience réussie ! Heureusement, j’ai expérimenté une recette de gressins avec farine complète très facile, pas aussi facile que les GRESSINS et VENTAGLIETTI de PÂTE FEUILLETÉE SALÉS, car les gressins complets nécessitent un temps de levée, mais je vous promets qu’avec ma recette, vous y arriverez aussi !
Et s’il vous reste de la farine complète, essayez aussi les PETITS PAINS COMPLETS FAITS MAISON et les GNOCCHIS COMPLETS faits maison.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 60Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 ml Eau
- 300 g Farine 00
- 300 g Farine complète
- 50 ml Huile d'olive extra vierge
- 8 g Levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café Sucre
- 1 cuillère à soupe Sel
Préparation
Dissolvez la levure de boulanger dans un bol avec les 400 ml d’eau tiède et la cuillère à café de sucre.
Quand la levure est bien dissoute, ajoutez la farine 00 et la farine complète. Mélangez avec une fourchette, puis avec les mains.
Pétrissez jusqu’à obtenir une belle pâte homogène, puis ajoutez l’huile et le sel.
Laissez lever votre pâte dans le même bol. Couvrez-la avec un torchon propre ou avec un film alimentaire.
Après une heure, la pâte aura déjà doublé de volume. Transférez-la ensuite sur un plan de travail fariné.
Pétrissez à nouveau votre pâte et laissez-la lever pendant une autre heure.
Après une autre heure, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, sans appliquer trop de pression, puis pliez la pâte sur elle-même pour obtenir une forme carrée.
Laissez lever une heure et demie et, après ce temps, étalez à nouveau la pâte avec le rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir une épaisseur d’un centimètre.
Aidez-vous d’une roulette pour couper des bandelettes de la taille que vous préférez, les miens mesuraient une vingtaine de cm, et très fines. Disposez toutes les bandelettes sur une plaque de cuisson et répartissez un peu d’huile sur toute la surface des gressins. Enfournez dans un four chaud statique à 190 degrés pendant 11-12 minutes.
Quand les gressins complets sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les servir à table.
Conservation
Les gressins complets se conservent pendant une semaine dans un sac en papier.
