Nids de pâtes au four ou nids de tagliatelles au four avec mozzarella, une pâte au four différente de la pâtes à la sparone ou des spirales de lasagnes, préparée avec des tagliatelles de semoule, mais vous pouvez utiliser des tagliatelles sèches ou des tagliatelles rouges ou des tagliatelles de semoule.
Les nids de tagliatelles sont un premier plat vraiment appétissant préparé avec ma chère pâtes fraîches et le ragoût laissé un peu plus liquide, ce qui permettra aux tagliatelles de cuire directement au four sans les cuire d’abord dans de l’eau bouillante.
Si vous n’aimez pas le ragoût à la bolognaise, vous pouvez aussi préparer le tocco génois ou la sauce napolitaine ou la sauce avec des boulettes.
Cette recette pourrait aussi être appelée nids de tagliatelles au four sans béchamel car elle ne prévoit pas l’utilisation de béchamel maison, mais si vous souhaitez en ajouter un peu, vous pouvez la préparer à la maison et en verser un peu à la base et sur la surface des nids de pâtes au four.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 2 œufs
- 150 g mozzarella
- 300 g viande hachée mixte
- 200 ml purée de tomate
- 1 carotte
- 1 oignon
- céleri
- huile d'olive extra vierge
- sel
- Parmigiano Reggiano AOP
Étapes
Versez la farine en fontaine sur le plan de travail, créez un trou au centre.
Versez les œufs à l’intérieur du trou.
Commencez à battre les œufs avec une fourchette.
Commencez à ramasser la farine avec la fourchette.
Dès que le mélange commence à être plus ferme, commencez à pétrir à la main, toujours plus énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez la pâte de vos tagliatelles avec un torchon en coton et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes.
Prenez la pâte, étalez-la avec le rouleau à pâtisserie ou avec la machine à pâtes pour obtenir une feuille fine et homogène.
Roulez maintenant la feuille sur elle-même et coupez les tagliatelles au couteau ou avec le moule approprié pour la machine à pâtes.
Prenez maintenant un peu de tagliatelles, environ une dizaine, et enroulez-les sur elles-mêmes pour former les classiques nids.
Versez une belle dose de ragoût, ou de la sauce que vous avez choisi d’utiliser, au fond du plat.
Disposez maintenant les nids de tagliatelles à l’intérieur bien serrés les uns contre les autres.
Placez des cubes de mozzarella au centre de chaque nid de tagliatelle, cela rendra votre pâtes au four encore plus gourmandes.
Terminez en saupoudrant la surface avec le ragoût. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger le ragoût avec un peu de béchamel. J’ai décidé de laisser le ragoût plus liquide afin de ne pas avoir à précuire les tagliatelles.
Saupoudrez enfin la surface avec une bonne quantité de parmesan râpé et enfournez, dans un four statique préchauffé, à 180° pendant 30-35 minutes.
Une fois prêts, sortez les nids de pâtes au four avec mozzarella et laissez-les tiédir avant de les servir à table.
CONSERVATION
Conservez les nids de pâtes au four au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours.
