Nzuddi catanesi, des petits biscuits siciliens typiques de la période des morts. Les nzuddi catanesi semblent être nés dans un couvent de sœurs de la Miséricorde, en effet, « nzuddo » est le diminutif de Vincenzo, « Vincenzeddu ».
Après avoir préparé mes Pancakes avec de la farine d’amande, il me restait beaucoup de farine d’amande à utiliser, et j’ai décidé de préparer ces biscuits.
Ces petits biscuits se distinguent par leur amande placée au centre du biscuit, semblables à mes Biscuits aux noix, mais différents par les ingrédients qu’ils contiennent.
Les nzuddi catanesi sont des petits biscuits très simples à réaliser, en effet il s’agit d’une pâte sablée très épicée, qui se marie très bien avec les vins liquoreux avec lesquels on les accompagne habituellement en fin de repas.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Economique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 260 g farine 00
- 250 g farine d'amande
- 200 g sucre
- 60 ml lait
- 30 g saindoux
- 5 g ammoniaque pour desserts
- 2 œufs
- 1 cuillère cannelle
- 1 cuillère miel
- 1 sachet vanilline
- arôme d'amande
- amandes
Préparation
Dans un bol, versez la farine avec la farine d’amande.
Ajoutez également la vanilline et l’ammoniaque pour desserts.
Ajoutez ensuite le miel, le sucre et la cannelle et mélangez le tout.
Enfin, ajoutez les œufs et le saindoux.
Pétrissez tous les ingrédients pour obtenir une pâte sablée compacte et modelable.
Prélevez des petits tas de pâte, formez des boulettes pour créer les nzuddi catanesi et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Disposez les biscuits bien espacés les uns des autres car ils s’étaleront à la cuisson.
Placez une amande au centre de chaque biscuit.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
Répétez l’opération pour terminer la cuisson de tous les biscuits.
CONSERVATION
Conservez les nzuddi catanesi dans une boîte en métal pour biscuits jusqu’à une semaine.
