Omelette aux épinards, très rapide à préparer, un second plat parfait quand on ne sait pas quoi cuisiner! J’ai toujours des œufs frais à la maison, et quand je ne sais vraiment pas quoi faire à manger, je prépare l’omelette aux épinards qui est délicieuse à la fois à l’assiette et dans un sandwich.

L’omelette aux épinards a comme base les mêmes ingrédients que la omelette aux poireaux, et comme pour les pancakes aux épinards, vous pouvez utiliser des épinards frais ou congelés!

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

300 g épinards
5 œufs
50 g Parmigiano Reggiano DOP
sel
poivre
huile d'olive extra vierge

Préparation

Cassez les œufs et versez-les dans un grand bol.
Commencez à les battre avec un fouet ou une fourchette, puis ajoutez le Parmesan râpé, le sel et le poivre.
Continuez à mélanger énergiquement pour amalgamer les ingrédients.
Faites cuire les épinards séparément, et une fois prêts, pressez-les bien avec vos mains pour enlever tout excès de liquide.
Hachez-les au couteau, puis ajoutez-les, une fois tièdes, au mélange d’œufs.
Mélangez pour les répartir uniformément dans le mélange.
Chauffez l’huile dans une poêle de 24 cm.
Lorsqu’elle est chaude, versez le mélange à l’intérieur. Baissez le feu et faites cuire l’omelette pendant 10 minutes sur le premier côté, en couvrant avec un couvercle.
Quand les bords sont bien cuits, retournez l’omelette à l’aide du couvercle ou d’une assiette.
Terminez la cuisson de l’omelette sur le second côté pendant 3-4 minutes.
Transférez l’omelette sur une assiette de service et servez bien chaude.