Pain de viande aux artichauts, un Second Plats délicieux. Après avoir cuisiné le PAIN DE VIANDE À LA VIANDE ET À LA COURGE et le PAIN DE VIANDE ÉPINARDS ET FROMAGE, je ne pouvais pas ne pas préparer une variante avec des artichauts.

Chez moi, nous cuisinons généralement les artichauts à Noël et pour Pâques, lorsqu’ils sont indispensables dans les RAVIOLIS AUX ARTICHAUTS, la Tarte aux artichauts et les LASAGNES AUX ARTICHAUTS.

Mais cette année, pour Pâques, comme je voulais également explorer un second plat à base d’artichauts, j’ai décidé de les incorporer dans le pain de viande.

J’ai ensuite cuit le pain de viande aux artichauts dans une friteuse à air, mais vous pouvez tout aussi bien le cuire au four ! Dans la recette, vous trouverez les différentes instructions de cuisson !

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Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6Personnes
Méthodes de cuisson: Friture à air, Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Hiver, Printemps

Ingrédients

600 g viande hachée de bœuf
80 g parmesan râpé
1 œuf
1 gousse ail
persil
sel
200 g artichauts
200 g pommes de terre
80 g parmesan râpé
sel
huile d'olive extra vierge
1 gousse ail
persil
80 g jambon cru (ou speck)

Préparation

Mettez un filet d’huile dans une poêle avec la gousse d’ail et faites chauffer.
Ajoutez les quartiers d’artichauts surgelés ou frais et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et ajoutez le persil haché.
Transférez une partie des artichauts dans un mixeur et mixez-les.
Rassemblez les artichauts mixés dans un bol.
Ajoutez les pommes de terre bouillies et écrasez-les avec un presse-purée.
Ajoutez également le parmesan râpé et le sel et mélangez pour homogénéiser le mélange.
Mettez de côté.
Mettez la viande hachée dans un bol avec l’œuf, le sel, le persil et l’ail hachés.
Pétrissez le tout à la main, puis transférez la boule de viande sur une feuille de papier sulfurisé.
En l’aplatissant avec vos mains, donnez à la viande une forme rectangulaire.
Mettez la farce d’artichauts et de pommes de terre au centre du pain de viande.
En partant d’un côté du pain de viande, commencez à le refermer, en vous aidant du papier sulfurisé.
Scellez les bords du pain de viande et les extrémités.
Disposez les tranches de jambon cru dans le sens de la longueur et faites rouler le pain de viande dessus.
Scellez le pain de viande à l’intérieur du papier sulfurisé et refermez-le en papillote de manière à ce que les jus ne s’échappent pas pendant la cuisson et gardent la viande tendre.
Faites cuire le pain de viande aux artichauts dans une friteuse à air à 190°C pendant 20 minutes, ou au four ventilé à 180°C pendant 30-35 minutes.
À la fin de la cuisson, retirez le papier sulfurisé et découpez le pain de viande en tranches.
Servez bien chaud.