Pancake aux courgettes une version salée et délicate des classiques pancakes américains, sans lait et donc similaires à mes pancakes à l’eau mais avec la pulpe des courgettes comme liquide.
Les pancakes aux courgettes sont une sorte de sandwich ou de focaccia, préparés avec des courgettes dans la pâte, avec l’ajout de parmesan pour donner une touche plus savoureuse à la préparation. Ils peuvent être consommés ainsi, ou accompagnés de jambon et de fromage.
Si vous aimez les pancakes, vous ne pouvez pas manquer cette recette, comme celle de mes pancakes aux épinards.
Je suis certaine qu’ainsi, vous pourrez faire manger les pancakes aux courgettes aux enfants, qui verront un plat coloré et gourmand sans savoir qu’il est à base de légumes !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g courgettes
- 70 g farine 00
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 œuf
- 1 cuillère à café levure chimique pour préparations salées
Préparation
Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Mixez les courgettes avec un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse et homogène.
Versez la purée de courgettes dans un bol.
Ajoutez l’œuf et le parmigiano reggiano râpé et mélangez avec un fouet à main.
Ajoutez la farine et la levure tamisées au mélange.
Continuez à mélanger avec le fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux.
Chauffez une poêle sur la cuisinière. Graissez-la avec un peu d’huile puis essuyez-la avec un papier absorbant.
Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire 2 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
Lorsque des bulles se forment, retournez le pancake de l’autre côté et terminez la cuisson en deux minutes.
Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte à pancake.
CONSERVATION
Conservez les pancakes aux courgettes au frigo pour un maximum de 3 jours.
Conservez les pancakes aux courgettes au frigo pour un maximum de 3 jours.
CONSEILS
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer les pancakes aux courgettes et blancs d’œufs en remplaçant l’œuf entier par deux blancs d’œufs.
Dans le cas où vous seriez intolérant aux œufs ou n’en auriez pas à la maison, vous pouvez préparer les pancakes aux courgettes sans œufs en remplaçant l’œuf par 50 ml d’eau.
