Pâtes aux tomates fraîches, un plat entièrement fait maison, des pâtes à la garniture.. Ce plat me rappelle immédiatement mon enfance, quand en été ma grand-mère cueillait les tomates et préparait tout de suite une bonne « sauce » avec les tomates fraîches et le basilic du jardin de papa !
Les saveurs de ce plat principal sont indescriptibles avec des mots, pour les comprendre, vous devez absolument préparer les pâtes aux tomates fraîches chez vous avec vos petites mains ! Je sais qu’en été on préfère les plats froids et les salades, mais je vous assure qu’un plat de pâtes comme celui-ci, préparé avec des tomates fraîches, c’est vraiment autre chose !
Si vous aimez aussi mettre la main à la pâte, essayez absolument de préparer ce plat !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 300 g semoule de blé dur re-moulu
- 3 œufs
- 500 g tomates perini
- 1 gousse ail
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
Étapes
Lavez les tomates et coupez-les en petits cubes.
Placez-les dans une grande casserole.
Mettez la casserole sur le feu et allumez la flamme. Ajoutez une pincée de sel qui aidera les tomates à libérer leur eau. Faites cuire à feu vif quelques minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent.
Quand les tomates sont bien effondrées, chauffez un filet d’huile dans une petite casserole avec une gousse d’ail écrasée.
Ajoutez ensuite les tomates cuites et passez-les au tamis fin ou écrasez-les avec un moulin à légumes pour éliminer les graines et les peaux.
Une fois obtenue une crème lisse et homogène, ajoutez le basilic et faites cuire environ 30 minutes pour réduire la sauce tomate de l’excès d’eau de végétation.
Versez la semoule en fontaine sur le plan de travail. Faites un trou au centre et ajoutez les œufs.
Commencez à battre les œufs avec une fourchette et à incorporer peu à peu la farine environnante.
Quand la pâte commence à se raffermir, commencez à pétrir à la main, de plus en plus énergiquement, jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
Couvrez-la avec un bol, ou enveloppez-la dans du film alimentaire, et laissez-la reposer au moins 30 minutes à température ambiante avant de l’étaler avec la machine à pâtes ou le rouleau.
Prenez maintenant un morceau de pâte et commencez à l’étaler pour obtenir une feuille fine.
À ce point, coupez vos tagliatelles avec l’emporte-pièce pour la machine à pâtes ou à la main avec un couteau.
Chauffez l’eau dans une grande casserole, quand elle bout, salez-la à votre goût et plongez vos tagliatelles de semoule.
Laissez cuire 3-4 minutes, quand elles sont tendres mais encore al dente, égouttez-les et plongez-les directement dans la casserole avec la sauce tomate fraîche.
Faites cuire à feu vif pendant une minute et servez ensuite bien chaud.
CONSERVATION
Je recommande de préparer et de servir immédiatement les pâtes aux tomates fraîches. Si jamais il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours.
Vous pouvez préparer la sauce tomate à l’avance et la conserver dans des bocaux stérilisés puis bouillis à nouveau pour être conservés dans le garde-manger jusqu’à 6 mois.
Vous pouvez également préparer les pâtes à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant un jour, ou les congeler et les conserver jusqu’à 6 mois.
