Pâtes froides bresaola roquette et parmesan, un plat très facile à préparer, que pour rendre encore plus savoureux, j’ai décidé de préparer non pas avec des pâtes sèches quelconques, mais avec des gnocchis de pommes de terre faits maison.
En effet, il n’est pas nécessaire d’utiliser des pâtes sèches pour préparer des salades de pâtes estivales, vous pouvez choisir les formats que vous préférez, comme les gnocchis de pommes de terre ou les trofie.
Si vous aimez déjà la combinaison bresaola et roquette comme entrée, vous ne pouvez pas ne pas l’essayer dans ces pâtes froides ! Vous verrez que vous en tomberez amoureux !
Pour la rendre encore plus savoureuse, vous pouvez également ajouter du jus de citron !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 300 g pommes de terre
- 90 g farine
- 1 jaune d'œuf
- 100 g bresaola
- 80 g roquette
- 50 g Grana Padano DOP (en copeaux)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Étapes
Nettoyez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole remplie d’eau froide. Allumez le feu et faites cuire pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Égouttez les pommes de terre de l’eau et écrasez-les avec un presse-purée, en recueillant la purée dans un bol.
Versez la farine en fontaine sur le plan de travail, créez un puits au centre et ajoutez le jaune d’œuf et les pommes de terre écrasées.
Commencez à pétrir de plus en plus vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
À ce stade, divisez la pâte en cordons, découpez de petits morceaux de pâte que vous roulerez rapidement sous la paume des mains.
Réunissez les petits gnocchis de pommes de terre sur une planche légèrement farinée avant de les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Cuire les petits gnocchis de pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée, et dès qu’ils remontent à la surface, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide courante.
Réunissez les pâtes dans un bol et commencez à ajouter l’huile, la roquette déchirée et la bresaola en morceaux.
Pour finir, ajoutez également le Grana Padano en copeaux et mélangez avec une cuillère pour amalgamer tous les ingrédients.
Placez au réfrigérateur pour reposer pendant au moins une heure avant de servir à table.
CONSERVATION
Conservez les pâtes froides bresaola roquette et parmesan au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pour aliments, pendant un maximum de 3 jours.
