Riz froid saumon et courgettes, une salade de riz froide vraiment savoureuse et délicieuse, parfaite pour les chaudes journées d’été, qui, malheureusement, semblent tarder à arriver cet été… mais je ne veux pas être prise au dépourvu, alors je prépare et j’étudie des recettes à préparer pour les dîners avec mes amies cet été !
Le riz froid avec saumon et courgettes est encore plus savoureux et attrayant grâce à un ingrédient supplémentaire dont vous tomberez amoureux ! Devinez quoi ? J’ai ajouté du jus de citron et des feuilles de menthe qui le rendent vraiment irrésistible !
Pour aller encore plus vite, vous pouvez cuire le riz au micro-ondes, et ainsi préparer de nombreuses salades de riz en un rien de temps, comme le riz froid avec surimi et courgettes !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 250 g riz
- 200 g saumon fumé
- 200 g courgettes
- 1 citron
- menthe fraîche
- huile d'olive extra vierge
- sel
Étapes
Lavez les courgettes sous l’eau courante, puis enlevez les extrémités.
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis à nouveau en deux.
Découpez maintenant des dés de taille égale.
Remplissez une casserole d’eau, quand elle arrive à ébullition, salez à votre goût puis versez le riz. Quand il reste 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez également les courgettes en dés.
Quand la cuisson du riz est terminée, égouttez le riz et les courgettes et rincez les deux ingrédients sous l’eau froide courante. Cela arrêtera immédiatement la cuisson du riz et des courgettes.
Transférez maintenant le tout dans un grand bol et ajoutez un bon filet d’huile d’olive extra vierge.
Mélangez une première fois, puis ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux.
Pressez le citron et versez le jus sur le riz froid avec saumon et courgettes. Ajoutez la menthe hachée et mélangez pour amalgamer tous les ingrédients.
À ce stade, couvrez le bol avec un film alimentaire ou transférez le tout dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins une heure avant de servir.
CONSERVATION
Le riz froid avec saumon et courgettes se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à 3 jours maximum.
