Soffioni à la ricotta des Abruzzes des Desserts de Pâques typiques des Abruzzes, délicieux et vraiment parfumés ! Mon copain est originaire des Abruzzes, et lors de mes « séjours » dans son pays d’origine, j’ai eu l’occasion de goûter de nombreux plats, comme par exemple les PÂTES ALLO SPARONE, une recette typique des Abruzzes et la SAUCE AVEC LES BOULETTES.

Mais cette fois, je veux vous laisser la recette des soffioni sucrés des Abruzzes qui sont de petits muffins formés par une pâte brisée à l’huile qui renferme une crème de ricotta sucrée ! Une manière différente d’utiliser la ricotta dans les desserts par rapport au traditionnel GÂTEAU À LA RICOTTA ET AUX POMMES !

Si vous êtes curieux, essayez ma recette ci-dessous, je vous assure que vous ne le regretterez pas !

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 6Pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

180 g farine 00
30 g sucre
20 ml huile d'olive extra vierge
1 œuf
200 g ricotta de brebis
50 g sucre
2 œufs
1 citron
1 pincée sel
sucre glace

Préparation

Mettez la farine en fontaine sur le plan de travail.
Faites un trou au centre et ajoutez l‘œuf et l’huile.
Ajoutez aussi le sucre.
Commencez à battre l’œuf avec l’huile et le sucre avec la fourchette, puis petit à petit commencez à incorporer la farine.
Pétrissez ensuite à la main pour obtenir une boule lisse.
Laissez reposer la pâte couverte d’un bol pendant le temps nécessaire pour préparer la garniture pour les soffioni.
Séparez les jaunes des blancs et montez ces derniers en neige bien ferme.
Mettez de côté.
Mettez la ricotta de brebis égouttée et bien sèche dans un bol.
Ajoutez les jaunes, le sucre et le zeste de citron râpé.
Battez avec un batteur électrique pour bien mélanger les ingrédients et obtenir une crème.
Ajoutez ensuite, petit à petit, les blancs montés en neige, en mélangeant de bas en haut pour ne pas les casser.
Prenez la pâte et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle.
Divisez le rectangle en 6 parts à peu près égales.
Prenez ensuite 6 caissettes ou un moule à muffin et graissez-les avec un peu d’huile et farinez-les.
Placez à l’intérieur de chaque caissette un rectangle de pâte brisée en faisant dépasser les bords qui serviront ensuite à couvrir la garniture.
Piquez la base de la pâte avec les dents d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
À ce point, fourrez chaque soffione abruzzese avec la crème de ricotta jusqu’au bord.
Refermez ensuite les bords sur la garniture sans sceller.
Cuisez les soffioni à la ricotta des Abruzzes dans un four statique préchauffé à 170° pendant 25-30 minutes.
Sortez les soffioni du four, laissez-les refroidir puis saupoudrez la surface de un peu de sucre glace et servez.