Spätzle ou spätzle blancs, car ces petites pâtes trentines existent en plusieurs variantes, comme les spätzle aux épinards ou les spätzle à la betterave.
Ils sont aussi appelés spatzler ou spatzli, mais le nom correct est spätzle, avec le tréma sur le a.
Ces petites pâtes sont typiques du Trentin-Haut-Adige, d’Autriche et aussi d’Allemagne. Les préparer est un jeu d’enfant et elles sont vraiment rapides et très simples à faire.
Pour les préparer, on a besoin d’un « spatzlehobel », c’est-à-dire la râpe typique pour spätzle à placer sur la casserole d’eau bouillante pour faire tomber et cuire les classiques petites pâtes tyroliennes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 3 œufs
- 150 ml eau
- sel
- noix de muscade
- beurre
- ciboulette
Outils
- 1 Râpe pour spätzle
Étapes
Versez les œufs dans un bol et ajoutez l’eau et le sel.
Mélangez avec un fouet à main pour mélanger les ingrédients.
Lorsque les ingrédients liquides sont bien mélangés, commencez à ajouter la farine, petit à petit, tout en mélangeant, jusqu’à ce qu’elle soit entièrement intégrée.
Continuez à mélanger avec le fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Faites chauffer beaucoup d’eau dans une casserole. Lorsqu’elle bout, salez-la à votre goût, placez la râpe dessus et versez la pâte à l’intérieur.
Avec des mouvements d’avant en arrière de l’outil approprié, faites tomber les petites pâtes tyroliennes dans la casserole.
Laissez cuire les spätzle pendant quelques minutes, quand ils seront prêts, égouttez-les et mettez-les dans une poêle avec le beurre fondu. Faites sauter, ajoutez un peu de ciboulette et servez chaud à table.
CONSERVATION
Conservez les spätzle au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pour aliments, jusqu’à un maximum de 3 jours.
