Spätzle à la betterave un premier plat typique de la tradition tyrolienne enrichi de betterave rouge cuite à la vapeur puis mixée.
Ces petits gnocchis tyroliens me rappellent beaucoup mon enfance quand mes parents m’emmenaient en vacances au Trentin-Haut-Adige, j’en ai mangé vraiment de toutes sortes et assaisonnés de toutes les manières… et comme le Trentin et mes vacances d’été à la montagne me manquent un peu dernièrement, j’ai décidé de me préparer des spätzle à la betterave pour ressentir moins de nostalgie!
Et vous, les avez-vous déjà goûtés?
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 g farine 00
- 65 g betterave
- 50 ml eau
- sel
- beurre
- sauge
- noix
Outils
- 1 Râpe pour spätzle
Étapes
Versez la betterave dans un verre à bords hauts.
Ajoutez l’eau et mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée liquide et homogène.
Versez les œufs dans un bol. Ajoutez la betterave mixée et le sel.
Remuez une première fois, puis ajoutez la farine petit à petit.
Mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
Chauffez l’eau dans une grande casserole. Dès qu’elle bout, salez-la à votre goût, placez la râpe pour spätzle sur la casserole et versez la pâte à l’intérieur.
Faites glisser la râpe de manière à ce que la pâte tombe dans la casserole, et lorsque les petits gnocchis tyroliens à la betterave remontent à la surface, vous pouvez les égoutter.
Versez les spätzle dans une poêle avec le beurre fondu et la sauge.
Faites sauter quelques minutes, puis servez à table en ajoutant des éclats de noix.
CONSERVATION
Conservez les spätzle à la betterave au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à un maximum de 2 jours.
