Strozzapreti à la paysanne, un premier plat vraiment savoureux et simple à réaliser. Les Strozzapreti sont une forme de pâtes fraîches préparées dans diverses régions du centre de l’Italie, et selon la région où elles sont préparées, elles peuvent prendre des formes différentes. La forme rappelle vaguement celle des Trofie faites maison, même si chaque région possède son propre format de pâte torsadée.
Dans ce cas, j’ai choisi de les préparer en forme de cordon torsadé, pour qu’ils capturent au mieux la sauce à la paysanne avec laquelle je les ai assaisonnés. Vous pouvez également choisir de varier le condiment, peut-être en les servant avec une Sauce avec des boulettes ou avec une Sauce napolitaine.
Pour préparer les strozzapreti à la paysanne, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients, mais tous très savoureux, c’est pourquoi c’est vraiment un premier plat appétissant parfait à servir à table pour la famille et les amis !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 400 g farine 0
- 200 ml eau
- 1 pincée sel
- 200 ml purée de tomate
- 100 g lard fumé
- 40 g olives taggiasche
- Demi oignon
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Étapes
Tout d’abord, préparez les strozzapreti en versant la farine sur le plan de travail, créez un puits au centre et ajoutez une pincée de sel. Ensuite, commencez à ajouter l’eau légèrement tiède.
Mélangez d’abord avec la fourchette, puis à la main, de plus en plus vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez la pâte avec un bol ou enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer environ 30 minutes.
Préparez la sauce à la paysanne : émincez finement un demi-oignon blanc ou doré.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis ajoutez l’oignon et le lard et faites revenir, à feu vif, pendant quelques minutes.
Ajoutez les olives taggiasche et la purée de tomates et laissez réduire, à feu doux, et avec un couvercle pendant environ 20/30 minutes.
À ce stade, préparez les strozzapreti. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et divisez-la en bandes d’un centimètre.
Roulez chaque bande entre vos mains pour obtenir des cordons torsadés sur eux-mêmes.
Coupez les cordons plus longs, pour obtenir plusieurs strozzapreti d’environ 8 cm.
Disposez-les sur un plateau fariné et conservez-les au frais jusqu’au moment de les cuire.
Chauffez l’eau dans une casserole, lorsqu’elle bout, salez-la, et plongez les strozzapreti.
Laissez-les cuire pendant deux minutes, et lorsqu’ils sont prêts, égouttez-les et plongez-les directement dans la poêle avec la sauce à la paysanne. Mélangez et faites sauter les pâtes dans le condiment pour bien les enrober, puis servez chaud à table.
CONSERVATION
Conservez les strozzapreti à la paysanne cuits et assaisonnés au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours.
Si vous le souhaitez, vous pouvez congeler les strozzapreti crus, d’abord bien espacés les uns des autres et ensuite rassemblés dans un sac de congélation pour aliments.
Conservez les strozzapreti crus au réfrigérateur pendant un jour maximum.
