Tagliatelles à la boscaiola un Premiers plats dePÂTES FRAÎCHES très facile et savoureux, préparé avec SAUCE TOMATE, saucisse et champignons, une pasta alla boscaiola « rouge » donc différente de la version « blanche » qui prévoit l’utilisation de petits pois et de crème. Pour cette recette j’ai utilisé les TAGLIATELLES FAITES À LA MAIN avec une préparation de base de farine et d’œufs, mais si vous voulez des tagliatelles plus rustiques, vous pouvez utiliser des PÂTES FRAÎCHES AU FARRO ou préparer les TRENETTE AVVANTAGGIATE qui ne sont autre chose que des tagliatelles préparées avec de la farine complète. La sauce alla boscaiola n’est rien d’autre qu’un mélange entre la SAUCE AUX CHAMPIGNONS et la SAUCE À LA SAUCISSE qui ensemble rendent ces tagliatelles à la boscaiola vraiment savoureuses et appétissantes ! Essayez ma recette, je suis sûre que vous allez adorer ! Vous pouvez toujours trouver mes recettes sur ma page Facebook ICI, ou sur ma page Instagram ICI.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 3 œufs
- 400 ml pulpe de tomates
- 250 g champignons
- 250 g saucisse
- 1 gousse ail
- sel
- huile d'olive extra vierge
Préparation
Formez un puits de farine sur le plan de travail et creusez un trou au centre.
Cassez les œufs au centre du puits de farine et commencez à les battre avec une fourchette.
Commencez à incorporer la farine aux œufs et dès que la pâte devient plus consistante, commencez à la travailler à la main jusqu’à obtenir une boule lisse.
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Divisez la pâte en 2 ou plusieurs parts, étalez au rouleau ou à la machine (Nonna Papera) puis taillez les tagliatelles à la main avec un couteau, ou avec l’emporte-pièce adapté pour la Nonna Papera.
Farinez les tagliatelles et préparez la sauce.
Versez un filet d’huile dans une large poêle avec une gousse d’ail épluchée.
Faites revenir puis ajoutez la saucisse débarrassée de son boyau et les champignons de Paris émincés.
Faites saisir à feu vif pendant une dizaine de minutes pour que la saucisse cuise et que les champignons libèrent leur eau de végétation.
Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez la pulpe de tomates et laissez réduire la sauce à la boscaiola pendant une dizaine de minutes, ou le temps nécessaire pour faire bouillir une grande casserole d’eau.
Plongez les tagliatelles dans l’eau bouillante salée, cuisez pendant 3 minutes, puis égouttez directement dans la sauce.
Assaisonnez les tagliatelles à la boscaiola et servez bien chaud.
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Conservation
Les tagliatelles à la boscaiola sont meilleures consommées fraîches. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours et les réchauffer à la poêle.
