Tarte aux fruits frais, l’une de mes Tartes les plus délicieuses, le dessert préféré de Giulia, mais aussi de mon père, la classique tarte avec CRÈME PÂTISSIÈRE et fruits, préparée avec ma PÂTE SABLÉE infaillible, ensuite recouverte de gelée transparente pour éviter que les fruits s’oxydent et deviennent inesthétiques.
Si vous aimez la TARTE à la CONFITURE DE PÊCHES autant que moi, mais que vous avez envie de fruits frais et de crème au lieu de la traditionnelle CONFITURE DE PÊCHES, vous pouvez facilement préparer soit la classique crème pâtissière, soit même cuire la Crème pâtissière au micro-ondes pour gagner du temps! Et si vous voulez ajouter une touche en plus à vos Desserts, utilisez la CRÈME PÂTISSIÈRE AU CITRON pour une note plus fraîche et savoureuse!
Combien de fois avez-vous mangé une belle tarte aux fruits frais achetée en magasin, en pensant que vous auriez pu la préparer vous-même? Eh bien, ce n’est pas une tâche si difficile..
Il vous suffira de consacrer un peu de temps et vous obtiendrez ainsi un délicieux dessert adapté à de nombreuses occasions. En effet, la tarte aux fruits avec crème pâtissière est parfaite comme dessert du dimanche, pour célébrer des anniversaires, des baptêmes ou encore des mariages! C’est un classique de la pâtisserie qui ne se démode jamais. Personnalisez-la avec les fruits que vous aimez le plus, mais surtout selon la saison dans laquelle vous la préparez. Par exemple, en hiver, j’ai préparé la tarte avec crème et fruits d’hiver, ou pour les amateurs de fruits rouges, la tarte avec crème et fruits rouges ou encore la TARTE AVEC KIWI!
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 200 g beurre
- 100 g sucre
- 1 œuf
- 2 jaunes d'œufs
- 20 g sucre
- 20 g maïzena
- 200 ml lait
- 200 g fruits rouges
- q.s. fraises
- q.s. cerises
- q.s. spray de gelée
Préparation
Mettez la farine en fontaine sur le plan de travail et ajoutez le sucre.
Au centre, mettez l’œuf et le beurre froid en cubes.
Travaillez tous les ingrédients très rapidement jusqu’à obtenir une boule lisse.
Laissez reposer la pâte sablée au frigo le temps de préparer la crème pâtissière.
Cassez les œufs et recueillez les jaunes dans un bol. Battez-les avec le fouet électrique avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
Chauffez le lait dans une casserole et quand il frôle l’ébullition, versez-le en filet sur le mélange d’œufs.
Mélangez pour amalgamer puis transférez à nouveau le tout dans la casserole et portez à ébullition. Lorsque la crème sera suffisamment épaisse, éteignez le feu, transférez-la dans un bol et laissez-la complètement refroidir avec un film plastique sur sa surface pour éviter la formation d’une pellicule.
Étirez la pâte sablée avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 0,8 mm, transférez-la dans un moule à tarte de 24/26 cm, éliminez les bords en excès et piquez la base avec les dents d’une fourchette.
Couvrez la tarte avec un papier sulfurisé, disposez dessus des légumes secs, et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.
Après ce temps, retirez les légumes et le papier sulfurisé et terminez la cuisson pendant encore 10/12 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit légèrement dorée.
Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir, puis garnissez-la d’abord avec la crème pâtissière et ensuite avec vos fruits préférés à volonté.
Pulvérisez la gelée en spray sur tous les fruits et placez-la au frigo pour reposer au moins deux heures avant de servir.
Conservation
Conservez la tarte aux fruits frais au frigo pour un maximum de 3 jours.
Conseils
Pour un goût plus intense, je vous conseille de préparer la tarte aux fruits et à la crème pâtissière un jour à l’avance, car la base de pâte sablée absorbera l’humidité de la crème, la rendant encore plus gourmande!
Utilisez tous les fruits que vous voulez, pêches, abricots, raisins… vous avez l’embarras du choix!
