Préparation

• Mettez le beurre mou avec le sucre dans un bol.

  Travaillez le beurre et le sucre avec une cuillère jusqu’à absorption complète.

  Ajoutez aussi le jaune d’œuf et mélangez.

  Enfin, ajoutez la farine. Commencez à mélanger avec la cuillère.

  Lorsque la pâte devient plus consistante, transférez-la sur le plan de travail et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule lisse.

  Enveloppez la pâte sablée dans un film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

  

• Mettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs, ou à défaut, de la farine 00, dans un bol.

  Commencez à battre énergiquement le mélange pour obtenir une crème lisse et fluide.

  Chauffez le lait dans une casserole avec l’essence de vanille.

  Lorsque le lait commencera à frémir, éteignez le feu et ajoutez le mélange de jaunes d’œufs au lait, en continuant à mélanger.

  Faites cuire la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse et sans grumeaux.

  À ce moment-là, transférez la crème pâtissière dans un bol, couvrez-la avec un film alimentaire au contact, pour éviter qu’une croûte se forme à la surface, et laissez-la refroidir à température ambiante.

  

• Étalez la pâte sablée avec un rouleau, pas trop fine, environ 5 mm, puis placez-la dans un moule à tarte, beurré et fariné, éliminez les bords en excès et piquez le fond avec les dents d’une fourchette.

  Couvrez le fond de la tarte avec une feuille de papier sulfurisé, placez dessus des légumineuses sèches ou des billes en acier spéciales pour la cuisson au four, et faites cuire le fond « à blanc », c’est-à-dire sans garniture, pendant environ 20 minutes à 180 degrés, chaleur statique.
  À la fin des 20 minutes, retirez, en faisant très attention, les légumineuses et le papier sulfurisé, et remettez au four à 180 degrés, chaleur tournante, pendant 10 minutes.

  Avec les restes de pâte sablée, créez des biscuits comme j’ai fait avec les petits lapins, j’ai utilisé des emporte-pièces que j’ai achetés il y a peu de temps.
  Enfournez-les également, à 180 degrés pendant environ 10 minutes.

  Sortez la tarte du four et mettez de côté.

  

• Lorsque vous aurez la tarte, les biscuits et la crème refroidis, vous pourrez procéder à l’assemblage de la tarte de Pâques.

  Versez la crème à l’intérieur de la tarte, nivelez-la avec une cuillère, puis disposez les biscuits comme vous le souhaitez.

  Décorez avec des œufs en chocolat et des vermicelles colorés et pour terminer, une pincée de sucre glace.
  Servez et dégustez !

• Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la crème pâtissière par d’autres crèmes selon vos goûts.
  Si vous n’aimez pas le beurre, vous pouvez faire la tarte de Pâques avec la pâte sablée à l’huile