3 recettes une seule pâte, parlons de la rôtisserie sicilienne : pizzettes, rollò et mini calzones. La rôtisserie sicilienne, ce sont des brioches typiques de la région de Palerme, savoureuses et moelleuses comme des nuages, préparées à la main avec l’aide d’un pétrin avec de la farine, de la levure, du saindoux ou du beurre. Elles peuvent être cuites au four ou frites pour un résultat encore plus gourmand. Si vous adorez les pâtes levées, je vous conseille de goûter aussi les flauti salés et les croissants brioches salées très moelleuses. Avec la pâte de base de la rôtisserie sicilienne, vous pouvez réaliser tous les types de rustiques que vous préférez et les farcir à votre convenance avec du jambon cuit, de la scamorza, des fromages, de la charcuterie, des légumes variés ! Vous pouvez choisir de réaliser 1 seul type ou de réaliser la typique rôtisserie sicilienne avec un mélange de tout.

Si vous cherchez d’autres recettes de pâtes levées, jetez un œil à celles-ci :

Difficulté: Moyenne
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 25 pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

224,60 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 224,60 (Kcal)
Glucides 29,04 (g) dont sucres 4,27 (g)
Protéines 7,98 (g)
Matières grasses 8,77 (g) dont saturé 4,64 (g)dont insaturés 3,45 (g)
Fibres 0,94 (g)
Sodium 407,23 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

300 g farine Manitoba
200 g farine 00
70 g beurre (saindoux)
1 sachet levure de bière déshydratée
50 g sucre
10 g sel
250 ml eau
150 g saucisse de Francfort
100 ml passata de tomates
q.s. huile d'olive extra vierge
120 g mozzarella (ou autres fromages)
q.s. graines de sésame
q.s. œuf (pour badigeonner la surface)

Étapes

Placez dans le bol du pétrin la farine, la levure et le sucre, puis versez l’eau et mélangez, ensuite ajoutez le reste des ingrédients : sel et beurre.
Montez le crochet pétrisseur, puis en mouvement ajoutez le reste des ingrédients, sel et beurre.
Pétrissez jusqu’à obtenir une boule lisse et bien souple, laissez reposer pendant 2 heures dans un bol couvert de film alimentaire dans le four éteint préchauffé à 50°C.
Une fois le temps de repos écoulé, étalez la pâte. Pour les pizzettes, faites un cercle avec un emporte-pièce ou un verre.
Assaisonnez avec 1 cuillère à café de tomate, le fromage, l’origan et un filet d’huile.
Pour les petits calzones : faites un petit cercle avec l’emporte-pièce, puis farcissez avec le jambon cuit et un morceau de provola.
Scellez bien les bords et badigeonnez avec l’œuf battu.
Pour les rollò avec la saucisse de Francfort, formez de petits serpents où vous enroulerez chaque saucisse.
Badigeonnez la surface avec l’œuf et garnissez de graines de sésame.
Enfournez votre rôtisserie sicilienne à 180°C pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.