Les arancini au fromage sont un vrai délice ! Les préparer n’est pas compliqué, ils sont une spécialité sicilienne réalisés avec du riz au ragù, mais dans ma version, j’ai décidé de mélanger le riz avec divers fromages, pour pouvoir réaliser une recette encore plus rapide. Ils sont vraiment délicieux ! Je vous laisse la recette et les photos étape par étape. L’idéal est de déguster les arancini juste frits, chauds et filants et de les servir comme Apéritif avec la rosticceria sicilienne.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 164,55 (Kcal)
- Glucides 21,98 (g) dont sucres 0,23 (g)
- Protéines 5,85 (g)
- Matières grasses 5,64 (g) dont saturé 3,08 (g)dont insaturés 1,84 (g)
- Fibres 0,44 (g)
- Sodium 103,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g riz Vialone Nano
- 1 l bouillon de légumes
- 100 g parmesan
- 100 g provola
- 2 œufs
- q.b. chapelure
- 30 g beurre
- 1 sachet safran
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. safran
Comment faire des arancini au fromage
Faites griller le riz dans une poêle.
Ajoutez le bouillon au besoin chaque fois qu’il devient sec.
À la fin de la cuisson, ajoutez le safran dissous dans un peu de bouillon, puis incorporez le beurre, le parmesan, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez.
À ce stade, laissez refroidir dans un grand plat.
Après le temps de refroidissement, divisez le riz en environ 12 portions, prenez-en une, aplatissez-la légèrement avec les mains légèrement mouillées d’eau, lui donnant la forme d’une arancina et remplissez le centre avec le fromage.
Ensuite, refermez bien et panez les arancini en les passant d’abord dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Chauffez l’huile et plongez ensuite vos arancini de riz, retirez-les quand vous les voyez bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant et assaisonnez avec une pincée de sel.
Conservation et conseils
Les arancini peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 2 jours. Si vous préférez, vous pouvez préparer le riz à l’avance et le laisser refroidir au réfrigérateur toute la nuit.
Vous pouvez les congeler crus après la panure et les cuire au four directement à partir de congelés.
