Les aubergines à la parmigiana sont une alternative aux très aimées parmigiana de pommes de terre et parmigiana de courgettes et aubergines. La recette est simple, et elle est délicieuse aussi bien chaude que tiède. J’ai frit les aubergines, mais pour une version plus légère de la parmigiana, vous pouvez simplement les griller. La parmigiana est une recette intemporelle, qui sent bon l’été et les repas en famille. Un grand classique avec lequel vous ferez toujours bonne impression ! N’oubliez pas de vous inscrire sur mes pages Facebook et Instagram et si vous l’essayez, faites-le moi savoir !
Si vous cherchez d’autres variantes de la Parmigiana, jetez un œil à ces recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 469,58 (Kcal)
- Glucides 10,25 (g) dont sucres 3,09 (g)
- Protéines 17,54 (g)
- Matières grasses 40,90 (g) dont saturé 14,17 (g)dont insaturés 24,94 (g)
- Fibres 3,40 (g)
- Sodium 827,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergines
- 200 g mozzarella
- 60 g parmigiano
- 220 g purée de tomates
- q.b. huile d'arachide (ou d'olive pour frire)
- q.b. sel
- q.b. basilic
Comment faire les aubergines à la parmigiana
Commencez par couper les aubergines en tranches, puis faites-les frire dans beaucoup d’huile chaude.
Égouttez-les et réservez-les. Pendant ce temps, faites cuire la purée de tomates avec le sel, un filet d’huile et l’oignon finement haché. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes.
Pour l’assemblage de la recette, mettez une louche de sauce tomate dans un plat allant au four, puis ajoutez les aubergines, la mozzarella et le parmigiano, pour réaliser la première couche.
Faites plusieurs couches jusqu’à épuisement des ingrédients, terminez avec beaucoup de parmigiano. Comme dernière étape, faites cuire à 190°C pendant au moins 20 minutes.
Conservation et conseils pour les aubergines à la parmigiana
Pour les préparations comme la parmigiana, dans ce cas avec les aubergines, il est toujours possible de la conserver couverte d’un film alimentaire, au maximum pendant 1-2 jours. Sinon, vous pouvez aussi la congeler après la cuisson. La parmigiana a besoin de quelques instants pour se stabiliser. Une fois sortie du four, laissez-la reposer et tiédir hors du four quelques minutes avant de la découper en portions et de la dresser.
FAQ (Questions et Réponses)
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