Connaissez-vous les biscuits Linzer roulés ? Ce sont de délicieux petits morceaux épicés préparés avec de la farine de noisettes et de la confiture de myrtilles, décorés avec des amandes. C’est une variante du classique Gâteau Linzer. Ce dessert tire son nom de la ville autrichienne de Linz, il est considéré comme l’un des plus anciens au monde et il en existe de nombreuses variantes qui en font le protagoniste, j’ai donc réalisé ces délicieux biscuits que vous devez absolument essayer ! Les biscuits Linzer sont parfaits pour être servis avec un thé ou pour offrir à Noël.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 213,67 (Kcal)
- Glucides 24,14 (g) dont sucres 14,84 (g)
- Protéines 2,75 (g)
- Matières grasses 12,19 (g) dont saturé 4,15 (g)dont insaturés 2,31 (g)
- Fibres 0,91 (g)
- Sodium 9,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g farine de noisettes (ou amandes)
- 150 g farine 00
- 110 g sucre
- 150 g beurre
- 1 œufs
- q.b. cannelle en poudre
- 350 g confiture de myrtilles
- 40 g amandes en lamelles
- 1 cuillère lait
- q.b. œufs
Comment faire les biscuits Linzer roulés
Dans un saladier, mélangez la farine de noisettes et la farine « 00 » avec le sucre, le zeste de citron râpé et la cannelle.
Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et l’œuf, commencez à pétrir le tout à la main.
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et formez une boule lisse et souple, laissez reposer couvert d’un film plastique pendant une heure au réfrigérateur ou 30 minutes au congélateur.
Après le temps de repos, divisez la pâte en deux parts égales et, à l’aide de papier sulfurisé, étalez deux rectangles d’environ 1 cm d’épaisseur, puis étalez-y la confiture.
Roulez-les en commençant par le côté le plus long du rectangle, en veillant à bien sceller les bords, puis laissez reposer au congélateur 30 minutes ou au réfrigérateur 1 heure.
Coupez avec un couteau à lame lisse, en réalisant les biscuits. Disposez-les bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dans un petit bol, battez l’œuf avec le lait et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface, puis décorez avec les lamelles d’amandes.
Faites cuire vos biscuits roulés à 180°C en mode statique jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 12-15 minutes.
Conservation et conseils
Les Biscuits Linzer roulés peuvent être conservés dans une boîte en métal pendant plusieurs jours. Ils peuvent également être congelés. Si vous ne trouvez pas de farine de noisettes, vous pouvez mixer des noisettes avec une cuillère de sucre prélevée sur les ingrédients de la pâte.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment est née la Tarte Linzer ?
La Tarte Linzer est un gâteau d’origine autrichienne, typique de la ville de Linz. Il s’agit d’une tarte de pâte sablée enrichie de noisettes ou d’amandes, garnie de confiture de groseilles rouges et décorée de bandes de pâte entrelacées. La Linzer Torte est considérée comme l’une des plus anciennes tartes du monde, dont la recette remonte au moins au XVIIe siècle. C’est une tarte très parfumée et savoureuse, idéale à servir au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnée d’une tasse de thé ou de café.
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