Burek de viande recette facile. C’est une tourte salée très répandue dans les pays des Balkans sous différentes variantes. Je dois admettre qu’à force de regarder des films turcs, j’ai eu envie de préparer ce plat appétissant.
Appelé aussi « Börek, Byrek ou Lakror », il s’agit en fait d’un rustique doré et croustillant, réalisé avec de la pâte phyllo et de la viande hachée de boeuf ou de veau, d’abord cuite à la poêle avec de l’oignon et des épices.
Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir la préparation avec de la feta émiettée ou des légumes au choix.
Le burek est un plat très apprécié dans la cuisine balkanique, mais après l’avoir essayé, je peux dire qu’il est vraiment savoureux et que je le referai bientôt. Si je vous ai convaincus et que vous voulez l’essayer, je vous laisse en description la recette avec des photos étape par étape et une vidéo.
Si vous êtes à la recherche de recettes avec la pâte phyllo, je vous en propose trois qui feront certainement votre bonheur.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 944,91 (Kcal)
- Glucides 46,39 (g) dont sucres 3,84 (g)
- Protéines 44,90 (g)
- Matières grasses 63,81 (g) dont saturé 15,55 (g)dont insaturés 43,42 (g)
- Fibres 3,07 (g)
- Sodium 2 242,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 166 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Burek de viande
- 450 g viande hachée de boeuf
- 1/2 oignon
- q.b. sel
- 1 paquet pâte phyllo
- q.b. huile d'olive (ou beurre fondu pour badigeonner la surface intérieure)
- q.b. concentré de tomate
- q.b. lait (pour badigeonner)
- q.b. œuf (pour badigeonner)
- q.b. graines de sésame
Comment faire le Burek de viande
Émincez finement l’oignon, faites cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la viande et le sel, faites cuire à feu moyen-haut jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite, ajoutez le concentré de tomate et le persil haché et laissez refroidir.
Étalez la première feuille de pâte phyllo, puis badigeonnez la surface d’huile et superposez une autre feuille.
À ce stade, disposez la viande le long d’un côté de la pâte phyllo (en veillant à ne pas aller trop sur le bord extérieur).
Roulez la viande pour former un cylindre ; placez le premier cylindre dans un moule à four bien huilé. Continuez en utilisant le reste des ingrédients, en répétant les étapes décrites précédemment.
Badigeonnez la surface avec le lait et l’œuf et décorez avec les graines. Cuisez à 190°C pendant environ 20 minutes. Le burek est prêt lorsque vous voyez la croûte dorée et croustillante.
Conservation et conseils pour le Burek de viande
Le burek peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à deux jours. Il peut également être congelé : mettez le burek assemblé dans un sac de congélation (vous pouvez faire des portions individuelles) et le cuire directement congelé.
