Calzoni rapides à la poêle, une recette facile et rapide, alternative aux classiques calzoni au four, mais en alternative, essayez aussi les calzoni feuilletés. Les calzoni sont un plat typique du Sud de l’Italie, similaire à la pizza pliée en deux et garnie avec des ingrédients comme des fromages, charcuteries et sauce tomate. Habituellement, ils sont frits et levés, dans ma version je vous présente les calzoni en 15 minutes! Oui vous avez bien compris une version super rapide, où à la place de la levure de bière je mets de la levure instantanée. Je vous laisse avec la recette illustrée par des photos et vidéos et si elle vous a plu, faites-le moi savoir, un bisou Chicca.
Si vous recherchez d’autres variantes de calzoni farcis, jetez un œil à ces recettes:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 373,78 (Kcal)
- Glucides 51,78 (g) dont sucres 1,23 (g)
- Protéines 15,21 (g)
- Matières grasses 13,22 (g) dont saturé 3,31 (g)dont insaturés 1,66 (g)
- Fibres 1,87 (g)
- Sodium 596,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 250 g eau
- 10 g levure instantanée pour préparations salées
- 8 g sel
- 200 ml purée de tomates (assaisonnée d'origan et d'une pincée de sel)
- 60 g scamorza
- 100 g jambon cuit
- 100 g mozzarella
Outils
- 1 Moule
- 1 Terrine
Comment faire les calzoni rapides à la poêle
Dans une terrine versez l’eau, l’huile et le sel puis incorporez la farine petit à petit et la levure.
Mélangez d’abord avec une fourchette puis avec les mains, puis transférez le mélange sur la table et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il devienne une pâte molle et compacte.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant une demi-heure (facultatif, mais conseillé).
Une fois le temps de repos écoulé divisez la pâte en 8 morceaux, puis avec le rouleau à pâtisserie étalez la pâte pour réaliser des disques.
Avec l’outil approprié ou même avec un simple emporte-pièce, formez des cercles où au centre vous garnirez de fromage en dés, de tomate assaisonnée et de jambon cuit, avec la pâte restante gardez-la pour faire d’autres calzoni.
Enfin, refermez les cercles pour former vos calzoni et faites cuire à la poêle. À mi-cuisson, retournez-les aussi de l’autre côté pour uniformiser la cuisson.
Conservation et variations des calzoni rapides à la poêle
Les Calzoni rapides à la poêle peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain, à condition d’être fermés dans un récipient hermétique. Ils peuvent être congelés jusqu’à 1 mois. Vous pouvez également les garnir de ricotta et speck, saucisse et béchamel ou poivrons et champignons. N’oubliez pas de ne pas exagérer avec les quantités car elles pourraient déborder pendant la cuisson. Pour favoriser la tendreté, utilisez de l’eau tiède pour la pâte.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire les calzoni dans une friteuse à air?
Bien sûr, vous pouvez les cuire dans une friteuse à air comme au four à 190°C pendant environ 15 minutes, le résultat sera plus biscuité, tandis que dans la cuisson à la poêle (que je préfère) vous devrez être plus attentif, mais ils cuisent en moins de temps et sont plus croustillants.
