Canederli speck et fromage est un plat principal délicieux typique du Trentin-Haut-Adige. Il existe 1000 variantes de recettes avec la luganega, des herbes, des champignons ou des orties, chaque famille les prépare selon sa variante. Les canederli avec speck et fromage se marient parfaitement avec le Pinot Noir de la Ligne Mastri Vernacoli de Cavit, qui avec son parfum intense de fruits rouges, et son goût sec et agréablement amer, crée une harmonie parfaite dans le plat. Dans les saisons froides, j’adore préparer des plats chauds et enveloppants comme celui d’aujourd’hui, essayez-les aussi, je garantis qu’ils seront un grand succès! N’oubliez pas de me suivre sur mes pages sociales Facebook et Instagram.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 451,73 (Kcal)
- Glucides 51,37 (g) dont sucres 5,37 (g)
- Protéines 26,45 (g)
- Matières grasses 16,46 (g) dont saturé 7,75 (g)dont insaturés 7,50 (g)
- Fibres 2,76 (g)
- Sodium 1 883,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 82 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g pain rassis
- 200 g lait
- 1 bouquet persil
- 150 g speck
- 2 œufs
- 2 pincées sel
- 50 g farine 0
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 l bouillon de légumes
- 80 g fontine
Comment faire les Canederli speck et fromage
Disposez le pain coupé en dés dans un bol et imbibez-le de lait tiède.
Coupez le speck en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé ou un mixeur, puis transférez-le dans un récipient, ajoutez le pain rassis égoutté, la farine, le persil haché, le sel et les œufs.
Mélangez bien le tout, jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène, puis laissez reposer la pâte 15 minutes.
Avec les mains humides, prélevez une petite quantité de pâte, formez les canederli, en insérant à l’intérieur un petit morceau de fromage, puis donnez-leur une forme arrondie avec vos mains.
Posez au fur et à mesure les canederli au speck prêts sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Plongez les canederli dans le bouillon, couvrez avec un couvercle en laissant un petit espace sur le côté et baissez le feu. Le temps de cuisson des canederli est d’environ 15 minutes.
Servez les canederli en les accompagnant d’un bon verre de Pinot Noir de la Ligne Mastri Vernacoli de Cavit : une association parfaite pour sublimer les saveurs traditionnelles.
Conservation et conseils pour les Canederli speck et fromage
Les Canederli speck et fromage crus peuvent se conserver un jour au frigo dans un récipient hermétique. Le vin Pinot Noir doit être servi à une température de 16°C
