Cannelloni à la napolitaine sans béchamel, un plat principal à inclure dans le Menu de Noël. J’adore préparer des plats principaux de Noël comme les Cannelloni au ragù blanc et les Cannelloni aux champignons et saucisse, mais aussi les délicieux Cannelloni avec pommes de terre et saucisse. Ils sont un vrai comfort food, leurs principales caractéristiques sont le goût et la simplicité. Il existe plusieurs versions, et je vous présente la mienne qui plaît énormément et dont il ne reste jamais de portions. Je prépare un ragù avec de la viande hachée mixte, de la tomate et de la mozzarella ou fior di latte. J’ai utilisé des tubes secs pour plus de praticité, mais si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser des pâtes fraîches. Les cannelloni à la Napolitaine sont parfaits pour les repas en famille car vous pouvez les préparer bien à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson, ils peuvent également être congelés même une fois cuits.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 547,85 (Kcal)
- Glucides 21,99 (g) dont sucres 0,33 (g)
- Protéines 30,64 (g)
- Matières grasses 37,42 (g) dont saturé 17,82 (g)dont insaturés 16,49 (g)
- Fibres 0,73 (g)
- Sodium 1 147,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 174 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la recette
- 300 g cannelloni aux œufs (secs)
- 300 g purée de tomates
- 1/2 oignon
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 400 g viande hachée mixte
- 500 g ricotta
- 200 g mozzarella
- 40 g parmesan râpé
- 1/2 verre vin
- q.b. sel
Comment faire les cannelloni à la Napolitaine sans béchamel
Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché au couteau avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez la viande, salez et poivrez. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
À ce moment-là, arrosez la viande avec le vin et laissez-le s’évaporer. Versez la purée de tomates et remuez à nouveau. Quand le ragù reprend son ébullition, ajoutez le sel et poursuivez la cuisson pendant au moins 30 minutes en remuant fréquemment pour éviter que la sauce n’attache.
Après le temps de cuisson, laissez tiédir. Comme dernière étape, ajoutez la ricotta et mélangez le tout avec la moitié du parmesan.
Dans un plat à gratin, mettez au fond quelques louches de sauce ragù, puis avec une cuillère ou une poche à douille, farcissez les cannelloni. Disposez-les les uns à côté des autres, puis parsemez la surface avec le reste de sauce, la mozzarella coupée en morceaux et le parmesan râpé.
Faites cuire vos cannelloni dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 25-30 minutes.
Conservation et conseils
Une fois cuits, ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3-4 jours. Généralement, 3 cannelloni est la portion à servir par personne. Les cannelloni ne doivent jamais être blanchis avant, il suffit d’abonder avec la sauce et de bien les couvrir.
