Les Castagnole à l’alchermes sont un dessert typique de Carnaval, moelleuses et sucrées, elles partent toujours comme des petits pains ! Sur le blog, vous trouverez aussi la recette des castagnole ricotta et citron et des castagnole au chocolat. Les castagnole sont des bouchées alcoolisées, on peut les frire ou les cuire au four, la pâte peut varier, elle inclut généralement de la farine, des œufs, du sucre et dans mon cas de l’huile de graines à la place du beurre. La variante que je préfère est celle avec alchermes car elles restent plus savoureuses et moelleuses comparées à celles saupoudrées de sucre glace.
Douceurs de Carnaval
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 25
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 100,96 (Kcal)
- Glucides 12,94 (g) dont sucres 4,78 (g)
- Protéines 1,57 (g)
- Matières grasses 3,51 (g) dont saturé 0,53 (g)dont insaturés 2,78 (g)
- Fibres 0,25 (g)
- Sodium 3,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 œufs
- 290 g farine 00
- 50 g sucre
- 20 ml grappa (limoncello ou rhum)
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 80 g huile de graines
- 150 ml alchermes
Comment faire les castagnole à l’alchermes au four
Cassez les œufs dans un grand bol avec le sucre, battez-les avec une fourchette, puis ajoutez l’huile et la grappa.
À ce stade, incorporez la farine petit à petit, puis la levure tamisée.
Mélangez bien avec la fourchette, amalgamez bien le tout, puis transférez le mélange sur le plan de travail et travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse et douce.
Prélevez de petits morceaux de pâte et formez de petites boules avec vos mains.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 180°C pendant environ 15 minutes.
Arrosez-les avec l’alchermes, puis roulez-les dans le sucre semoule.
Conservation
Conservez les castagnole dans un contenant hermétique à température ambiante, à l’abri des sources de chaleur. Elles se conservent jusqu’à 3-4 jours, la congélation est déconseillée.
