Cheesecake au caramel dessert à la cuillère facile et gourmand. C’est un dessert très apprécié dans le monde entier, crémeux et croustillant, mon préféré est le cheesecake lotus en plus du cheesecake aux fruits rouges. Il existe deux versions de cheesecake, celle sans cuisson et celle cuite. Je préfère celles cuites, pour les deux la base est toujours la même : biscuits secs et beurre ; tandis que pour la garniture, mascarpone et ricotta. Le cheesecake au caramel, une fois préparé et cuit, est garni de sauce au caramel, si vous souhaitez ajouter encore plus de saveur, vous pouvez garnir avec des cacahuètes grillées.
Peut-être que ça pourrait aussi vous intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
- Puissance 455,41 (Kcal)
- Glucides 36,30 (g) dont sucres 26,27 (g)
- Protéines 7,92 (g)
- Matières grasses 32,26 (g) dont saturé 15,91 (g)dont insaturés 6,08 (g)
- Fibres 0,37 (g)
- Sodium 217,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g biscuits
- 80 g beurre
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe farine 00
- 250 g mascarpone
- 400 g ricotta
- 100 ml crème fraîche à fouetter
- 150 g sucre
- 100 ml crème fraîche à fouetter
- 130 g sucre
- 70 g beurre
- 1 pincée sel
Comment faire le cheesecake au caramel
Commencez par faire fondre le beurre, puis dans un mixeur, mixez les biscuits et ensuite versez le beurre et mélangez bien avec une spatule.
À ce stade, transférez le mélange émietté dans un moule de 22 cm (de ceux avec le fermoir amovible) recouvert de papier sulfurisé. Pressez les biscuits avec un pilon ou une cuillère.
Versez dans un grand bol le sucre, le mascarpone, la ricotta et la crème, puis avec un batteur, battez bien le tout.
Ajoutez les œufs un à un et enfin la farine tamisée, puis amalgamez bien le tout.
Versez la crème sur la base et faites cuire au four en mode statique à 160°C pendant 80 minutes. Si vous voyez que la surface se colore trop, couvrez avec une feuille d’aluminium. Sortez du four et laissez refroidir.
En attendant, préparez le caramel: placez le sucre dans une casserole en acier pas trop grande, faites cuire à feu doux, jusqu’à ce que le sucre commence à fondre. Aidez-vous en tournant la casserole pour l’homogénéiser et ne pas brûler le sucre sur les bords.
Dès que le sucre est complètement fondu et que votre caramel a atteint une couleur ambrée, baissez le feu et ajoutez immédiatement le beurre et une pincée de sel.
Lorsque le beurre est fondu, versez la crème chaude et mélangez jusqu’à ce qu’elle épaississe. Transférez-la dans un bocal et laissez refroidir.
À la fin de la cuisson, sortez le cheesecake au caramel, puis transférez-le dans un plat à service.
Garnissez la surface avec le caramel en l’accompagnant de cacahuètes.
Conservation et conseils sur le cheesecake au caramel
Une fois refroidi, vous pouvez le conserver à température ambiante sous une cloche à gâteaux jusqu’à 2 jours, pendant la période estivale je recommande au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le caramel salé peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 6 jours.
