Le chiffon cake avec pépites de chocolat est un gâteau très haut américain. Dans le passé, j’ai déjà préparé ce type de gâteau, le chiffon cake à la Nutella et le chiffon cake à l’orange. Celui que je vous présente aujourd’hui est le meilleur chiffon cake que j’ai jamais fait ! Haut, moelleux, spongieux et légèrement humide à l’intérieur. Dans cette version, j’ai ajouté beaucoup de pépites de chocolat à l’intérieur, mais pour un Chiffon Cake parfait, je vous dévoile quelques conseils (astuces).
1) Tout d’abord, vous devez bien fariner les pépites de chocolat, puis en verser la moitié dans la pâte et le reste en surface juste avant d’enfourner le gâteau.
2) Autre chose, tout aussi importante, le vrai chiffon cake, l’unique et inimitable, doit être cuit dans ce moule (que vous trouverez dans la section outils), car il doit refroidir à l’envers, c’est la seule façon d’obtenir toute sa légèreté.
3) Dernier conseil, valable pour tous les desserts, tamisez toujours toutes les farines, y compris la levure et la crème de tartre.
Si vous cherchez d’autres types de gâteaux, jetez un œil à ceux-ci :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 361,68 (Kcal)
- Glucides 50,30 (g) dont sucres 30,86 (g)
- Protéines 7,60 (g)
- Matières grasses 15,93 (g) dont saturé 3,40 (g)dont insaturés 9,91 (g)
- Fibres 0,58 (g)
- Sodium 51,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 œufs
- 120 ml huile de graines
- 200 ml eau
- 300 g farine 00
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 1 sachet vanilline (ou autre arôme)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 sachet crème de tartre
- 300 g sucre (extra fin)
- 120 g pépites de chocolat
Outils
- 1 Moule à kouglof moule pour chiffon cake
- 1 Spatules
- 1 Fouet électrique
Procédé
Séparez les œufs des blancs, ces derniers montez-les en neige très ferme.
Ensuite, ajoutez la crème de tartre et fouettez pendant encore 30 secondes.
Dans le bol du batteur, battez 6 jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils deviennent gonflés, puis ajoutez les graines de la gousse de vanille et le zeste d’une orange râpé.
Incorporez l’eau et l’huile en filet, tout en montant le mélange.
Mélangez soigneusement avec le fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux, à ce stade, ajoutez le sel, la farine et la levure en mélangeant délicatement.
Incorporez les blancs montés en neige précédemment, en mélangeant de bas en haut dans le sens anti-horaire sans démonter le mélange, enfin ajoutez seulement la moitié des pépites de chocolat.
Versez le tout dans le moule à Chiffon Cake avec les pieds, et versez le reste des pépites en surface.
Cuire votre chiffon cake avec pépites de chocolat pendant 50 minutes à 160°C en mode statique. Laissez reposer votre chiffon cake à l’envers avec les pieds tournés vers le sol, jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi. À la fin, vous devrez détacher la partie supérieure du moule, en vous aidant d’un couteau fin et tranchant. Saupoudrez de sucre glace et servez !
Conservation de la Tarte
Le chiffon cake avec pépites de chocolat peut se conserver sous une cloche à gâteaux pendant 3 jours maximum. Alternativement, une fois refroidi, vous pouvez également le congeler.
Conseils
Effectuez toujours le test du cure-dents car chaque four a ses propres temps et modes de cuisson, insérez-le au centre du gâteau en veillant à ce qu’il atteigne le fond. S’il en ressort propre et sec, cela signifie que le gâteau est prêt à être démoulé.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment réussir la Chiffon Cake à la perfection ?
1) Monter les blancs d’œufs avec le sucre de manière parfaite, en veillant à ce que le mélange reste attaché aux parois du bol.
2) Choisir le moule approprié, assurez-vous qu’il n’ait pas de parois antiadhésives. Les doses sont directement liées à sa taille, et vous ne devrez jamais beurrer ni fariner les parois car le gâteau a besoin de s’accrocher.
3) à la fin de la cuisson, laissez-le refroidir à l’envers pendant au moins 3 heures avant de retirer le moule.
Regardez la vidéo recette:
