Les chips de pommes de terre à la Texane sont croustillantes et savoureuses, avec une saveur légèrement épicée. Pour cette recette, j’ai utilisé les pommes de terre Ruggiero idéales pour les fritures mais également excellentes pour préparer des gnocchis, purée, croquettes et pommes de terre au four croustillantes et savoureuses. Elles ont un goût prononcé, imbattables pour tous types de friture, prêtes en quelques minutes à peine ! Cuisinées de cette façon, elles sont si bonnes que vous ne pourrez pas vous arrêter de les manger ! Et puis les chips chaudes et réalisées avec des pommes de terre fraîches… C’est tout autre chose !! Suivez ma recette et mes conseils, s’il vous plaît si vous les essayez, faites-le moi savoir, un bisou de Chicca.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 2 293,77 (Kcal)
- Glucides 19,00 (g) dont sucres 0,98 (g)
- Protéines 2,35 (g)
- Matières grasses 250,30 (g) dont saturé 42,32 (g)dont insaturés 195,69 (g)
- Fibres 2,98 (g)
- Sodium 297,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 pommes de terre (Ruggiero idéales pour fritures)
- q.s. sel
- q.s. paprika épicé
- q.s. poivre
- q.s. origan
- 1 l huile de graines d'arachide (pour frire)
Comment faire les chips de pommes de terre à la texane
Lavez les pommes de terre soigneusement, puis découpez-les en tranches très fines à l’aide d’une mandoline, puis trempez-les dans de l’eau froide pendant environ une demi-heure.
Pendant ce temps, mettez dans un mixeur le gros sel, le poivre, l’origan et le paprika épicé, mixez pendant quelques secondes jusqu’à obtenir une poudre très fine, puis réservez.
Après le temps de repos des pommes de terre, séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant de cuisine.
Ensuite, versez l’huile d’arachide dans une poêle et chauffez l’huile jusqu’à une température de 180°C. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, vous pouvez utiliser un cure-dent en bois, plongez-le et lorsqu’il commencera à faire des bulles, cela signifie qu’il est à température. Plongez les pommes de terre dans l’huile chaude, petit à petit, pour obtenir une cuisson uniforme.
À la fin, égouttez-les avec une écumoire et transférez-les sur un plateau avec du papier absorbant de cuisine, ensuite assaisonnez avec le mélange d’épices et servez immédiatement.
Conseils pour les chips à la texane
Il est préférable de consommer les chips de pommes de terre immédiatement pour préserver leur croquant. Vous pouvez mélanger les épices avec celles que vous préférez en les ajoutant ou les remplaçant selon vos goûts, comme par exemple en ajoutant de l’ail en poudre.
