Bonjour à tous, aujourd’hui je vous explique comment faire des côtes au four très tendres en sauce bbq.
La première chose à faire est d’aller chez votre boucher de confiance pour obtenir de la viande très fraîche ; Le secret pour préparer des côtes juteuses est la cuisson longue à basse température qui permet d’avoir une viande très tendre qui fond en bouche, de plus les épices et la sauce barbecue font la magie du goût…
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Barbecue
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 564,78 (Kcal)
- Glucides 21,67 (g) dont sucres 16,65 (g)
- Protéines 49,08 (g)
- Matières grasses 30,00 (g) dont saturé 5,95 (g)dont insaturés 9,41 (g)
- Fibres 0,90 (g)
- Sodium 1 059,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 portions
- 1 kg Côtes de porc
- 1 cuillère à café Ail en poudre
- 1 cuillère à café Paprika fumé
- 1 cuillère à café Piment
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Paprika doux
- 1 tasse Sauce barbecue
Préparation
Tout d’abord, mettez des gants pour cette opération, puis prenez un bol et préparez le mélange d’épices, maintenant massez soigneusement la viande avec le mélange.
Couvrez avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, afin qu’il s’imprègne bien.
Après le temps de repos, placez la viande sur la grille du four avec un plateau recouvert de papier d’aluminium en dessous et un verre d’eau dans le plateau.
Maintenant, faites cuire la viande à 170°C pendant environ 40 minutes, les côtes seront prêtes lorsque vous verrez la viande se détacher de l’os, puis badigeonnez avec la sauce barbecue et continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Vos côtes de porc au four très tendres sont prêtes à être dégustées. Vous pouvez les accompagner de pommes de terre rôties au parmesan ou de pommes de terre et champignons à la poêle
Conseils et variations
Vous pouvez vous amuser avec les épices de votre choix pour trouver de nouvelles associations !
Il est préférable de consommer les côtes de porc au four chaudes. Je vous déconseille la congélation.
